酱焖开凌梭

酱焖开凌梭

原标题：酱焖开凌梭

主料:梭鱼1条

调料:色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、香菜适量

酱焖开凌梭的做法：

准备工作：

1.葱切段

2.姜切片

3.蒜拍松

4.豆瓣酱两勺，加入一勺甜面酱，搅拌均匀

5.开凌梭洗净，剖去内脏，刮去鱼鳞，切宽约3厘米的段（如果是冷冻的鱼，看鱼肉松散的，可以两面粘淀粉，油煎定型。）

做法：

6.锅子烧热，倒入油，放入葱、姜、蒜，辣椒煸炒

7.倒入酱，煸炒（如果不煸炒，只是放入汤中，则少酱香，只剩咸味和颜色了）

8.倒入花雕酒，煸炒，加入足量的清水

9.将梭鱼放入锅内

10.放入冰糖

11.大火炖至汤汁粘稠，少许

12.加入鸡精、盐调味

13.出锅装盘，撒上香葱即可