清蒸野生江白鱼

清蒸野生江白鱼

原标题：清蒸野生江白鱼

主料:白鱼1条

辅料:红椒半个

调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、青蒜1根、白糖适量、黄酒适量

清蒸野生江白鱼的做法：

1.一条野生江白鱼去鳞洗净，切成三段，花刀后用少盐和花椒抹匀入冰箱腌渍一天

2.红椒洗净后，切小丁，用少盐腌起来

3.取出白鱼晾干后，将其中一个中段入碗内，放葱、姜丝和黄酒

4.蒸锅入水，大火，待水煮滚后，放入白鱼蒸约8分钟后取出葱姜丝，倒掉鱼汁

5.重新放入葱、姜、青蒜、一点白糖和腌过的红剁椒，滴入黄酒大火蒸2分钟即可

6.炒锅入少油，油热时，放入葱姜爆香，捞出葱姜弃之，将热油浇入铺在鱼身上的红椒和葱姜上