蚕豆炒肉

蚕豆炒肉

原标题：蚕豆炒肉

主料:蚕豆适量、猪肉1块

辅料:蒜苔1把、尖椒3个

调料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、料酒适量淀粉少许鸡蛋清适量十三香适量

蚕豆炒肉的做法：

1.猪肉一份切丝备用

2.将猪肉丝用淀粉和蛋清加入少许食盐和料酒腌制起来备用，十分钟就可以

3.准备红辣椒一个，蒜薹适量和葱一根洗净备用

4.将葱、辣椒和蒜薹切段备用

5.炒锅倒入食用油适量，烧至温热

6.油温是否合适，可以先下去一些肉丝试试油温，如果放入的肉丝在锅内迅速翻泡泡，证明油温可以了

7.将肉丝下入锅内划散炸制

8.肉炸熟后沥油捞出备用

9.蚕豆去掉外皮备用

10.炒锅留底油，下入葱花和辣椒炸香

11.下入蚕豆翻炒

12.一边翻炒的同时，加入食盐、十三香和酱油调味

13.蚕豆将熟的时候，将蒜薹倒入锅中

14.将炸好的肉丝倒入锅中一起翻炒入味

15.最后放入味精调味

16.出锅装盘食用