苦瓜煸鸭肉

苦瓜煸鸭肉

原标题：苦瓜煸鸭肉

主料:鸭肉适量苦瓜2个柿子椒2个

辅料:鸡蛋白(鸡蛋清)1个

调料:食盐适量酱油适量鸡精少许料酒少许淀粉适量胡椒粉少许

做法：

1.蛋清+淀粉+ 料酒+少许盐+酱油+白胡椒粉+少许鸡精抓匀。（根据肉丝的量来适当调整腌料的比例，这个没有绝对，基本是全部肉量的三分之一吧，做的多了，心里差不多应该就有数了）

2.接下来开炒，起油锅，鸭肉本身会出很多油，所以油可以少一点，油热后转小火，放入腌制好的鸭肉丝滑炒，放葱花，把肉丝划散。

3.待鸭肉炒至7、8成熟，盛出，偷懒巴拉到锅的一边也成，转大火放入切好的苦瓜和青椒，翻炒均匀至菜断生，尝尝咸淡，淡了，再勾点毛毛盐，转小火出锅。