鲁菜推荐：虾籽龙爪笋

虾籽龙爪笋

孔府菜原料有的取之于野，粗料精制，具有典雅之风，成为名馔佳品者为数不乏，此菜便是其中之一。夏末秋初阴雨连绵，一夜之间高粱根部生出一窝须根，尤如虬龙之爪，称“龙爪笋”。选其粗胖白嫩者入馔，清鲜爽脆，配以虾籽炒制，味型咸鲜，是不可多得的时令佳肴。成菜特点是清鲜爽脆，味美利口。

主料：冬笋300克

辅料：虾籽25克

调料：大葱15克，姜10克，盐10克，味精10克，香油50克，料酒15克，白砂糖10克

做法：

1. 冬笋煮熟捞在凉水内冷却透，改成梳子背形的条；

2. 虾籽用水冲洗，去泥沙；

3. 葱剖开切段；姜切片；

4. 锅烧热注入油，下葱、姜、虾籽煸炒；

5. 加汤、冬笋、料酒、盐、白糖；

6. 烧开撇去沫子，用中等火力焖15分钟下味收浓汁即成。