鲁菜推荐：乳山喜饼

乳山喜饼

乳山喜饼，是独有风味的面食，名闻山东。又称媳妇饼，主要用麦面、糖、鸡蛋等原料凭经验经烘烤或烙制而成。成品色微黄、香味扑鼻、口味独特。它在乳山地区最突出的作用是婚庆、喜聚、宴会后所发给每个参与人以4个为标准的传统食品，故称：“喜饼”。喜饼因口感松软、味道香美、面料饱满、便携等优点深受大家的喜爱。

主料：面粉700克、细砂糖150克、鸡蛋4个、鸡蛋黄4个、花生油80克、牛奶50克、鲜酵母6克

制作：

1、  把牛奶、鸡蛋、鸡蛋黄、牛奶、鲜酵母放入盆中。

2、  用打蛋器搅拌，使糖和酵母完全融化，再加入花生油搅匀。

3、  盆中放入面粉，用手和成均匀的面团。

4、  面团加盖拧干的湿布或盖子放在温暖处饧发至原体积2倍大。

5、  把发酵好的面团揉搓至面团内无气体，搓成条。

6、  分割成相等的12份。

7、  把剂子用手搓圆。

8、  盖湿布饧15分钟。

9、  取一个面剂子，先用手按扁，再擀成厚度约为1厘米，直径约为10厘米的圆饼。

10、擀好的饼坯放在帘子上，盖拧干的湿布饧发30分钟。

11、平底锅烧热，加少许油，放入喜饼生坯，小火烙制4分钟左右。

12、当饼坯一面上色金黄时，小心翻面，加盖小火继续烙制4分钟左右。

13、把两面金黄的饼立起来，在锅底转着把边也烙上一点颜色，这一步也可以省略。

14、饼坯放平用手指肚轻轻按压一下饼面再立即松开，若压下去的地方接着弹回来，那么，金黄悦目、香甜可口的喜饼就算烙制成功了。