鲁菜推荐：糖醋里脊

糖醋里脊

糖醋里脊

糖醋里脊，在鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，但以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。

用料：猪里脊适量，鸡蛋清适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，番白糖茄酱适量，葱适量，姜末适量，醋适量

做法：

1.  将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

2.  里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

3.  碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。

4.  碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

5.  将里脊条放入面糊中挂糊。

6.  锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。

7.  炸至金黄色捞出，沥油待用。

8.  锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。

9.  烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。

10.  待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。