鲁菜推荐：熘虾仁

熘虾仁

熘虾仁

熘虾仁为胶东沿海传统的时鲜佳肴。上世纪四十年代开业的烟台鲁菜名店蓬莱春的招牌菜中就有这道美味，沿袭至今。

主料： 虾仁250克

辅料： 鸡蛋清30克淀粉(豌豆) 20克

调料： 大葱5克大蒜5克姜3克麦芽糖3克白芝麻50克酱油20克料酒5克醋3克香油5克猪油（炼制） 50克各适量

做法：

1.将净虾仁放入碗内,加盐,蛋清,水,淀粉搅匀,将虾仁腌渍好.

2.将炒锅置火上,旺火烧至五六成热时,将虾仁下入,用筷子滑开,待虾仁炸熟后捞入漏勺控油.

3.原炒锅置火上,留少许底油,用姜丝,葱丝,蒜片炝锅,放入虾仁,颠炒两下,烹入料酒,醋,酱油,精盐,汤适量,再下入糖,勾芡,淋入香油,出锅装盘即成.