注册

鲁菜推荐:扒酿海参


来源:凤凰网山东综合整理

扒酿海参 扒酿海参: 扒酿海参属于山东鲁菜菜系,多产生在农家菜桌之上,其特点是造型美观,鲜嫩滑爽、糯软清新,质地柔软滑润,鲜咸适口。 适合多数人食用。 主料:整条水发海参12个、鲜虾泥30克、虾脑5

扒酿海参

扒酿海参:

扒酿海参属于山东鲁菜菜系,多产生在农家菜桌之上,其特点是造型美观,鲜嫩滑爽、糯软清新,质地柔软滑润,鲜咸适口。 适合多数人食用。

主料:整条水发海参12个、鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克

辅料:绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各适量;

做法:

1、将海参每个切为两半(顺海参的长度切),用沸水烫过,再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好;

2、猪肉切成大片;

3、鸡翅剁成段;

4、葱切成长5厘米的段;

5、炒勺内放猪油(1克),中火烧至五成热,放入白糖炒至红色时,再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟,加入内清汤(750克)、酱油(40克)、葱(25克)、姜、黄酒(50克);

6、烧开后撇去浮沫,一起倒入洗净的沙锅内,海参包也放入沙锅内;

7、将沙锅放在中火上烧沸后,再移至微火上,煨炖1小时,待用;

8、炒勺内放猪油(25克),中火烧至五热时,放入葱段,煸炒至黄色时,加入肉清汤(50克)烧沸,盛入盘内;

9、从沙锅内取出海参包,去掉纱布,将海参放在盘内葱的上面;

10、肉清汤(200克)、酱油(35克)放入炒勺内,烧开,撇去浮沫;

11、用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(25克)、猪油(25克)、味精搅匀,浇在盘内的海参上面即成。

相关新闻:

[责任编辑:李鲁璐]

标签:海参 鲁菜 沙锅

人参与 评论

精彩推荐

0
分享到: