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鲁菜推荐:博山酥锅


来源:凤凰网山东综合整理

博山酥锅 博山酥锅: 博山人对于做酥锅,有一种近乎神圣的意思——家家都做,好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅,富也酥锅”,那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。比如你家富有,可以整鸡整鱼

博山酥锅

博山酥锅:

博山人对于做酥锅,有一种近乎神圣的意思——家家都做,好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅,富也酥锅”,那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。比如你家富有,可以整鸡整鱼的做进去,他家条件差,可以把些鱼头鱼尾,碎肉鸡架什么的做进去,也叫“酥锅”,来客人了,盛上一盘:尝尝俺家酥锅!所以有“家家做酥锅,一家一个味”之说。

材料:猪蹄一个、海带300克、大白菜300克、脆豆腐300克、莲藕一节、盐适量、糖30克、老抽30克、香醋150克、花椒适量、大料适量、香叶适量、草果2个、陈皮适量、小茴香适量、白酒15克、葱适量、姜适量

做法:

1.  准备好所有的食材。

2.  海带洗净切大片。

3.  大白菜切大片,莲藕切厚片,脆豆腐也切大片。

4.  猪蹄剁块用开水焯烫备用。

5.  花椒,大料,香叶,草果,桂皮,小茴香,陈皮用纱布包起来,做成调味包。

6.  免火锅内胆锅底部放莲藕。

7.  然后放猪蹄。

8.  再放一层海带。

9.  放一层大白菜。10.  再放一层脆豆腐。

11.  最后再放一层大白菜。

12.  加入老抽。

13.  加入香醋。

14.  再加入盐和糖。

15.  到一点白酒

16.  加入适量的清水,已快漫食材为好。

17.  把内胆锅放在火上煮上20分钟。

18.  取下内胆锅。

19.  放入外锅加盖焖至2-3个小时即好。

20.  猪蹄酥烂,海带入口即化,喷香扑鼻。

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[责任编辑:李鲁璐]

标签:酥锅 鲁菜推荐 大白菜

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