鲁菜推荐:炒肉拉皮
2013年11月14日 14:20
来源:凤凰网山东综合整理
炒肉拉皮 炒肉拉皮 炒肉拉皮是胶东厨师借鉴传统制粉产品工艺研创的,具有浓郁地方风格特点的传统佳肴,历以酸辣爽口,绵软醇厚,鲜嫩香美而久负盛名,为夏季佐酒助餐之美味。 主料: 猪肉(瘦)100克,粉皮
炒肉拉皮
炒肉拉皮
炒肉拉皮是胶东厨师借鉴传统制粉产品工艺研创的,具有浓郁地方风格特点的传统佳肴,历以酸辣爽口,绵软醇厚,鲜嫩香美而久负盛名,为夏季佐酒助餐之美味。
主料:
猪肉(瘦)100克,粉皮300克,木耳(水发),15克
辅料:
鸡蛋30克,香菜25克,洋葱(白皮)75克,黄瓜15克
调料:
酱油25克,盐10克,味精4克,大蒜(白皮)15克,芝麻酱20克,醋10克,香油4克,花生油25克
制作步骤:
1. 将猪瘦肉洗净,切成细肉丝;
2. 鸡蛋打散倒入热油锅中摊成蛋皮;
3. 大蒜捣碎成泥;
4. 洋葱洗净,切成丝;
5. 香菜去叶留梗洗净,切成3.3厘米长的段;
6. 黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成细丝备用;
7. 炒锅内放入花生油,中火烧至五成热,放入肉丝炒至半熟,加入少许酱油、洋葱翻炒,加盐、香菜段炒熟,淋上香油翻匀,分盛两个小盘内;
8. 将粉皮切成1厘米宽、5厘米长的条,放入鱼池盘中摆平,黄瓜丝、蛋皮丝、木耳丝顺序放在粉皮上摆成花色图案;
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