揭秘关于水果的4大谜团
2014年04月10日 15:21
来源:爱美网
水果饭前吃还是饭后吃、烂水果可以吃还是不能吃...在生活中,我们都会遇到各种水果“选择题”。有人担心饭后吃的水果会被先期到达的食物阻滞在胃内,以致不能正常被消化,而是在胃内发酵,从而引起腹胀、腹泻。
原标题:水果饭前吃or饭后吃? 揭秘关于水果的4大谜团
2、果汁 VS 水果
鲜榨果汁营养流失严重
首先,在压榨果汁的过程中,水果的可溶性成分进入果汁,不溶性物质则随渣过滤掉了,所以果汁中基本不含纤维素。纤维素是膳食纤维最重要的成分之一,对维持肠道功能、促进肠蠕动、防治便秘、降低胆固醇、抗癌均有一定作用。
其次,在压榨和捣碎过程中,水果中某些易氧化的维生素(如维生素C)已经被破坏很多。在完整的水果细胞当中,营养素受到了良好的保护,而榨汁后维生素C等营养素接触到了氧气和氧化酶,很容易受到损失。柑橘汁等酸性强的果汁中维生素C保存率比较高,而西瓜汁、梨汁、桃汁等则损失较大。
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