最古老的方便面：揭秘关中美食礼泉烙面

原标题：最古老的方便面：揭秘关中美食礼泉烙面

烙面的制作简单经济实惠，为当地人所厚爱。礼泉家家户户都会做烙面，有幸看到了烙面的制作过程。原来礼泉烙面是四四方方一张钢板，架在用土坯堆砌的炉灶之上。钢板直径1。25米，厚约10毫米。主妇用清油轻轻抹试那钢板，抹过油，给灶底加上几把麦草，随便从面糊盆里舀出半勺面糊，倒在钢板的边沿。然后拿起一块木刷刮板，轻轻地把那面糊顺着边沿抹了开来，转着圈儿慢慢向中央靠拢，仿佛建筑工人在墙体上抹灰。那刮板呈现梯形，长的一边约30公分，加上人的手臂，个头低些的，略跷跷脚，便可以在这巨大的钢板上从这边抹到那边。一张烙面就这样形成了。

工人在墙体上抹灰。那刮板呈现梯形，长的一边约30公分，加上人的手臂，个头低些的，略跷跷脚，便可以在这巨大的钢板上从这边抹到那边。一张烙面就这样形成了。