野菜成餐桌新宠 应注意安全

原标题：野菜成市民餐桌新宠 记者提醒：路边的野菜不宜采

春天来了，挖野菜的市民渐渐多了起来，野菜不仅成为市民餐桌上的“新宠”，更出现在了高档饭店、超市商场，许多野菜因其自身的食疗作用而备受市民喜爱。

“贵族”野菜比肉贵，市场上野生菜比大棚菜更受欢迎

由于野菜富含丰富的营养成分，并且口味清新，不少商场开设了专门的蔬菜专区销售野菜，吸引了不少市民。在黄河六路某大型超市里的“新鲜蔬菜区”，记者看到了十余种新鲜的野菜，除了常见的荠菜、苦菜、蒲公英、面条菜、田七、曲曲菜、蚂蚱菜以外，还有不太容易认出来的薄荷叶、白蒿、花椒叶、天葵等等。

现在正好是野菜上市的时间，陆陆续续有不少市民前来询问野菜的价格。记者看到，超市里的野菜价格有高有低，便宜的有10元一公斤的荠菜、面条菜，贵的有50元一公斤的花椒叶。

在市区一些道路两旁，几位农民将在自家田地里采摘的新鲜野菜进行销售，这些野菜不仅新鲜味美，价格也比较实惠，一天能卖近百斤。据业内人士介绍，一般大棚野菜外形整齐干净，菜叶肥厚；挖的野菜虽然大小不一，但味道更浓，更受市民喜爱。

挖野菜的同时能锻炼身体，更能让孩子亲近大自然

春暖花开的季节，在市区新立河两侧的绿化带周围，黄河大坝周围的农田里，都能看到挖野菜的市民。“这里野菜很多，这一包是荠菜，还有苦菜。回去包包子吃，蘸酱吃都行。野菜对人体好处多，吃野菜健康、养生。”一位忙着挖野菜的阿姨对记者说，很多人挖野菜成了习惯，每年这个时候都寻找野菜。当然，他们到野外不仅仅是为了挖野菜，周末一家人来到户外挖野菜也别有一番乐趣，大人忙着挖野菜，就让孩子们在草地上玩耍嬉戏。“挖野菜有趣多了，趁着挖野菜的机会来到户外走一走，活动活动，也让孩子接触接触大自然。”一位正忙着挖荠菜的市民说，挖野菜不仅能锻炼身体，还能陶冶情操，真是不错。

对于经常挖野菜的人，时间长了都有了经验，据市民孟女士的妈妈介绍，野菜不打农药，绿色无公害，营养价值高，洗干净后直接蘸酱吃，或者面蒸野菜，味道很好，而且野菜还能消炎，像蚂蚱菜捣碎后抹到脸上能治疗“肿大腮”。现在这个季节很多人都出来挖野菜了，特别是老年人。市区野菜较多的地方是在黄河十二路以北，新立河东西路两侧。

常见野菜大多具有食疗功效

野菜不仅可以丰富我们的餐桌，更是可以入药的草药，常见的野菜大多具有很强的食疗功效。

荠菜具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾。荠菜可凉拌、做汤，可做馅儿包水饺、馄饨等，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。它可以清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。蒲公英不仅可以生吃，也可烹食。蒲公英炒肉丝具有补中益气解毒的功效。

马齿菜含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。马齿苋生吃、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。例如，大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。另外，凉拌马齿菜具有很高的营养价值和药用价值，有“天然抗生素”之称。

苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。

曲曲菜含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素。其中钙、锌含量分别是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而钙、锌对维持人体正常生理活动，尤其是儿童的生长发育具有重要意义。它还具有消热解毒、凉血、利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。生吃可更有效地发挥其保健功能。其吃法多种多样，可凉拌、做汤、沾酱生食、炒食或做饺子包子馅，或加工酸菜或制成消暑饮料。

灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，营养丰富。食用灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。灰菜可凉拌可炒食，例如凉拌灰菜、香肠炒灰菜等。

挖野菜注意安全，食用野菜需适度

近日，邹平县青阳镇醴泉村60岁妇女赵凤云在醴泉村山坡上挖野菜时不慎掉入井中。她在挖野菜时由于只顾低头看四周有没有野菜，而没有注意到身边多年废弃、杂草丛生的水井才不慎掉入井中。幸好附近杏林山庄工作人员和吃饭的顾客听到其孙女的呼喊声后，成功将其从井中救出。野菜生长在野外，难免会长在沟沟坎坎的地方，所以记者提醒市民，挖野菜时一定要注意安全，看清脚下的路。

野菜虽好，但不要贪吃。虽然野菜属于粗纤维食物，维生素C含量比较高，但是野菜并不是吃的越多越好。市中医院徐大夫解释说，野菜大都偏寒性，例如荠菜、蒲公英、马齿菜等等，那些体质偏寒，脾胃虚弱的人尽量少吃，吃多了可能会引起消化不良，出现腹痛、腹泻等症状。如果因为野菜食用过多导致腹胀难受、腹痛、呕吐，可以喝点生姜红糖水或者其他温胃的食物。

最后，记者提醒市民，生长在路边的野菜容易受到汽车废气和生活污水的污染，不宜采食。对于不熟悉的野菜不要轻易尝试，有些野菜含有剧毒成分，严重的话可能危及生命，如果误食有毒野菜，应该马上去医院就诊。