滨州：乡村旅游要让游客体验“文化味”

原标题：乡村旅游要让游客体验“文化味”

近日，山东大学旅游管理系主任王德刚到滨州经济技术开发区考察指导乡村旅游工作，并作了题为《现代乡村旅游的开发与创新》的讲座。根据讲座录音和相关资料，记者整理了相关内容。

发展乡村旅游是实现新型城镇化的一条重要途径

王德刚说：“乡村旅游的意义在于，它已经成为我们乡村地区实现新型城镇化的一条新路径，而并不在于它成为了一个新的旅游业态。”

王德刚认为，发展乡村旅游的依托在于五个方面。首先是存在城乡差异的大环境。城市人到乡村去旅游并不是因为乡村的房屋有多高级，功能有多完善，实际上是因为城乡之间的差异。正是这种差异，这种双向的对比，才形成了乡村旅游市场的吸引力。比如，一条山谷，一片树林所形成的微观的小环境，越来越成为城市人所希望的一种返璞归真的生活环境。这样的环境在城市里面越来越少了，只有到乡村地区去才能看到这样的环境。这样，也就形成了乡村旅游的市场。

发展乡村旅游与农业是分不开的。因此，规模化的、特色的种植业往往成为乡村旅游的一种重要的资源。如何实现农业向农业旅游业的一种转化，成为了近郊地区要关注的一个重点。世界上很多国家在农业向农业旅游业发展的过程中，都采取了很多办法。比如日本，他们要求50公顷以上的农园都必须要建有休闲的科普设施。

大景区的周边往往是乡村旅游的先发地区。因此，景区也是发展乡村旅游业的一个依托。在已经打造好的景区内，可以考虑完善相关业态，发展乡村旅游业，让游客能够在景区“留下来”。安徽省合肥市的滨河森林公园，地理环境与滨州十分相似，通过完善旅游产业链，申报了国家级森林公园。他们仅仅一个自行车骑行项目，旺季时就能达到每天十几万元的收入。

乡村旅游是离不开村落的。如果有一个村落的基础条件比较好，可能就会率先成为旅游专业村并带动周边村落的发展。滨州村落的院子都比较大，适合进行相关基础设施、配套服务的完善，发展乡村旅游产业。

吸引游客来乡村旅游的往往是我们的民俗，我们的文化。旅游的理念是场景化恢复，活态化展示。对于民俗活动和非物质文化遗产，我们不能停留在建造一个民俗博物馆层面，要通过恢复和展示，让民俗活动再现，让游客得以体验，真正融入到民俗的文化氛围中去。比如一架纺车，运用博物馆模式，就是告诉游客它过去是干什么的。而场景化恢复、活态化展示可以设计一个以家纺为主题的院落，村民在院落里面用纺车在织布。这个院落可以既是展示作坊，又是旅游商店，出售家纺产品。这也是我们倡导的“店坊一体”。理想中的乡村旅游，是有丰富的传统文化、民俗文化的内涵，有多样化的展示方式，最重要的是有多元化的业态，能够形成一种真正的产业。

发展乡村旅游需要有城市化的基础设施，乡村性的风景风貌

王德刚说：“新乡村主义，通俗地讲就是城市化的基础设施，乡村性的风景风貌，即整个风景风貌是乡村的，而基础设施是按照城市标准打造的。我们发展乡村旅游，一定程度上是在新乡村主义的影响下进行的。”

乡村旅游的基础设施涉及到很多领域，比如污水处理、交通设施等。针对家庭式的污水处理系统，可以借鉴蓬莱的三格式污水处理系统。将传统的旱厕改造成三格式污水处理系统，花费成本大概在800至1500元左右。乡村的建筑也可以借鉴裸建筑的理念，不借助任何工业化的装修，保持原生态的样貌。这样原汁原味原生态的建筑，更能吸引城市的游客。比如，北京有的乡村旅游景点使用了麦秸秆装饰，蓬莱的酒庄则保持了石头墙面的凹凸不平。

农家乐则要注意院落的打造。院落里植物的配置，要注意尽量保持四季常绿的景观。在淄博的一个山村，村民的院落打造成了以不同花为主题的院落，有梅花小院、紫薇小院、玫瑰小院等等。这样的设计，不仅提升了院落的品位，也吸引了游客。

古村落、现代村落不仅要注重设施上的完善，还要把应有的亲和力发挥出来，要打造一种文化氛围，让其成为特殊的吸引力。新乡村主义的理念，不单纯是在功能配置上，也在于文化氛围的营造上。美丽乡村的建设，不单纯是打造一种环境和功能，也包括乡村文化。比如，台湾的森林旅馆，枣庄的主题民宿，潍坊的木板年画主题农家乐。

在发展乡村旅游时，必须注重统一的规划。有些地区一家一户地搞乡村旅游，不仅是村民不团结，还会恶性竞争，开发不规范，盲目投资。没有统一的规划，乡村旅游的档次也提升不上去，一些乡村旅游开发层次低，还停留在对乡村景观的简单利用上。这样的乡村旅游成不了“大气候”。

在乡村酒店的打造上，也不能完全局限于家庭式的招待服务。在乡村旅游的集中地区，可以突破单纯的住宿游玩的模式，打造一个集会议接待、餐饮住宿为一体的综合性乡村酒店。在德国的一个森林公园旁边，就有这样一个乡村酒店。既远离了城市，又保证了环境的安静、风景的优美，同时也取得了可观的经济效益。

农家的餐饮不仅要挖掘地方的特色菜，还要注意把餐饮文化融入进去。在蓬莱市马家沟风景区，他们就打造了“八大碗”的餐饮品牌。“八大碗”是当地婚庆的宴请招待，他们打造成了乡村旅游的招牌。马家沟还深入挖掘当地民俗故事和民俗传统，在上菜之前，先给每人上一碗荷包蛋。这源自于当地女婿上门，岳母都要给他煮荷包蛋的传统。对于滨州而言，肯定也有民间故事和餐饮品牌，把民俗的故事融入到餐饮品牌的打造中去，乡村旅游将会非常有前景。

乡村旅游需要标准化，只有合理地设计标准，严格地执行标准，乡村旅游才能上水平

王德刚认为，乡村旅游也需要标准化，只有合理地设计标准，严格地执行标准，乡村旅游才能上水平。乡村旅游水平的高低最直接地体现在五个方面，分别是：一星的墙、二星的装、三星的厕、四星的饭、五星的床。

对于乡村的外墙而言，保持原有的乡村风貌是最好的，因为这样既能够增加乡村旅游的吸引力，又能够打造乡村旅游的文化符号。乡村旅游体现的是乡村文化的氛围和乡村性的特征。所以说，无论是哪一种功能性设施，外墙都不需要装修。

二星的装是指内装修。内装修也不需要下太大的功夫、投太大的资金，甚至保持原有的白色墙面也可以，当然要保持整洁。但是，内装修也并不是什么也不做。可以放一些乡土性的挂饰，体现地方特色的一些物件等等。比如，有些地方剪纸有名，就可以在墙面上贴几张剪纸。

对于旅游景区里面的厕所，不需要太高档。厕所最关键的是在于它的功能和保洁。所以，一定要保证所有厕所的功能要好用、要有人性化的设计，再一个就是要保证卫生保洁不留死角。当然，还要做到经常维护，不留有异味。

餐饮是乡村旅游里面非常重要的一件事情。景区内的餐饮做得“土”不要紧，关键是要有特色，要让游客觉得在别的地方吃不到这样的饭。这就要求我们充分挖掘自身的文化元素，把文化的内涵融入到菜品里，或者把故事提炼成特殊的菜名。

民宿中床的要求比较高。不仅仅是要美观、结实，还要尽量给游客提供一种家的温馨感。床上的用品也要干净、整洁，有特色。像滨州，有家纺的特产，完全可以把这个元素注入进去。为什么对床这么重视呢？因为很多现代人有 “城市病”，换了床睡不着，换了枕头睡不着。如果游客睡不好，第二天也玩不好，就会影响他对整个景区的体验。那么，用心打造的各种乡村旅游品牌可能也会因此大打折扣。