苦夏消暑尝老北京美味冷饮
2014年07月02日 16:35
来源：央视网经济
暑热的天气，喝碗冰镇酸梅汤是非常惬意的享受，而且解渴和祛暑的作用特别突出。制法有用开水浸泡成汤的，也有用沸水熬煮成汤的，但都要滤掉渣滓，加入冰糖或白糖，再加入桂花，凉后再加入碎冰块冰镇。凉粉滑嫩易下咽，扒糕有韧性，要咀嚼，味较醇正，从立夏卖到秋分。
原标题：苦夏消暑必备佳品尝尝老北京美味冷饮
老北京的“冷饮”
暑热的天气，喝碗冰镇酸梅汤是非常惬意的享受，而且解渴和祛暑的作用特别突出。酸梅指的是乌梅。制法有用开水浸泡成汤的，也有用沸水熬煮成汤的，但都要滤掉渣滓，加入冰糖或白糖，再加入桂花，凉后再加入碎冰块冰镇。
酸梅汤
卖酸梅汤的通常手执两个小铜碗，两碗相叠，大指小指卡住下碗，二指三指挑动上碗，频频相敲，有断有续，发出“得儿铮……铮”的声音，听来异常清凉，称之为“打冰盏儿”。
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