吃货口福:在家中做地道重庆小面

小面是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档，虽用料并不高档，但是调味料却非常考究，小面都是辣味的，面条非常有嚼劲，配以水烫青菜，滋味鲜美无比，而且小面价格非常低廉，算是重庆的平民美食之一。小面是很讲究味的，各种佐料如：油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种，在面放入碗内之前，加入鸡汤将所有佐料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用。以致于民间有宽汤窄面之说法，就是面少佐料多，因此，吃小面重在品味，而不在于吃面。

重庆小面

主料;面条200克，油菜50克， 香菜50克， 榨菜50克，冬菜50克猪骨适量

辅料;盐辣椒面花椒面姜粉蒜蓉花生米芝麻酱油醋胡椒粉葱碎麻油葱姜

做法;

1 准备好所需食材。

2 猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。

3 把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4 锅中注入有烧至6成热。

5 将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

6 花生米放入锅中炒香。

7 把炒香的花生米压碎备用。

8 取一碗，加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油醋油辣子，麻油。

9 锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

10 加入洗净的油菜。

11 料碗中，加入烧开的大骨汤。把调料冲开。

12 将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。