置办年货必选项:海南年货全攻略

原标题：海南年货全攻略

春节，置办年货、走亲访友，是我们一直沿袭至今的老传统旧习俗。买年货，大家都有个心理“门槛”：一是希望有年味，二是看起来得有点“档次”，最好还有点当地特色。海南特产不是海南人置办年货的重点，但随着近年来琼工作的外地人不断增多，过年带海南特产回老家已经成为许多外地人的特殊年货首选。

坚果类：营养丰富的腰果是首选

“海南腰果全身是宝，味道香甜、营养丰富，光是冲着它‘世界四大干果之一’的名号，我都会买上几罐，送给在山东的公公婆婆。”南亚广场家乐福超市里，正在选购腰果的郑女士告诉记者，腰果既可当零食食用，又可制成美味佳肴，是置办年货很好的选择。她说， 市场所售的腰果有罐装、袋装、散装，而她本人则喜欢到超市购买，图的是质量和服务都有保障。

功效：据业内人士介绍，腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进性欲，使体重增加。

生活常识：

1，挑选外观呈完整月牙行，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳;而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。

2，食用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。

3，应存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射。

健康小贴士：

1、每次10-15粒。 油炸、炒食或生吃，亦作菜肴;

2、不宜久存。有"油哈喇"味的腰果不宜食用;

咖啡类：产地不同，功效不同

海南的咖啡十分著名，浓而不苦、香而不烈，且带一点果味。据了解，目前海南本地的咖啡名品牌有海口的力神咖啡、澄迈的福山咖啡和兴隆华侨农场的太阳河咖啡。

力神咖啡：三合一方便型咖啡

1月14日中午12时许，红城湖家乐福二楼海南特产专卖区，面对满目琳琅、品种众多的咖啡，来自四川的王女士困惑了：该选择哪种咖啡呢?带着王女士的疑问，记者采访了家乐福的工作人员小吴。针对王女士的情况，小吴向她推荐了力神咖啡。小吴说，力神速溶咖啡是海南咖啡的特产品牌，按最佳调配比例制成的一种方便型咖啡，又称“三合一咖啡”，其特征是口感幼滑，余味芬芳，既有咖啡的韵味，又有奶香的神奇。

另外，小吴还向王女士建议，如果想喝一杯香味协调、甜味适中的咖啡奶，应每一小袋力神咖啡冲150毫升的热开水。

福山咖啡：提神醒脑，无失眠之苦

1月14日晚上8点左右，记者来到海府路海南特产东湖专营店，店员向记者推荐了福山咖啡，理由很简单：醇香，不酸不涩的口感，买的人多。

内行人士介绍，福山咖啡加工工艺精细，每年咖啡成熟之季便及时采摘，按其成熟程度，色泽大小分开归类晾晒。将晒干的咖啡豆一边用慢火焙炒，一边加入少量的奶油和白糖，使咖啡豆和配料均匀的粘在一起，轻敲即散为止。另外，一般咖啡其咖啡因含量在2%以下的，属健康型咖啡。而福山咖啡的咖啡因含量在1.12%，属于温和型，它既有提神醒脑的作用，又不会让您有整夜无法入眠之苦。

兴隆咖啡：独特的炒制冲泡技术

“你可以选购炭烧咖啡，也可以选购椰奶咖啡，两种口味都挺受欢迎。”1月15日上午9时左右，在五指山路的海南特产货仓里，售货员小陈向记者介绍了兴隆咖啡，“喜欢喝咖啡的人爱买炭烧，浓烈纯正;不常喝咖啡的人接受不了炭烧的苦味，可以选择购买有甜味的椰奶咖啡。”小陈说道。

据了解，兴隆咖啡之所以有如此好的品质，与当地独特的炒制冲泡技术是分不开的。兴隆咖啡的炒制技术是采用东南亚的方法，在炒制过程中，不但要掌握火候，还要适时地加上白糖、食盐和牛油，这样炒出来的咖啡格外香浓。

辣椒类：香辣一绝的“海南辣王”

在海南饭馆吃饭，基本上每个桌子上都会有一小瓶黄色的辣椒酱，这就是鼎鼎大名的海南黄灯笼辣椒酱。来过海南旅游的人，无论多久也不会忘记海南这黄黄的辣椒酱，特别是喜欢吃辣椒的人。黄灯笼辣椒酱属于海南特产，一般人到了海南都会带一些黄灯笼辣椒酱回去，鲜辣一绝，而且好吃不上火，辣而不呛。

海南的黄辣椒酱采用“黄帝椒”精制而成，“黄帝椒”在全世界只有海南南部生长。椒色金黄，状似灯笼，所以有些地方也叫它“黄灯笼”。

黄灯笼椒果实含有丰富的维生素C、胡萝卜素及多种矿物质，具有极高的经济价值。特别是含有丰富的辣椒素，包括辣椒碱等，具有极强的辣味，同时还含其它芳香类物质。气味芳香，能增加人的食欲，是加工辣椒酱和提取辣椒素最好的原料之一。

黄灯笼辣椒酱由于具有较独特的营养与保健价值，产品一直供不应求。在海南饭馆吃饭，几乎每个桌子上都会有一小瓶黄色的辣椒酱，特别吃海南粉的时候，当地人最爱加点这种辣椒。

黄灯笼椒辣度达15万辣度单位，在世界辣椒之中位于首位，是真正的“辣椒之王”。刚入口时，也许您不会觉得怎么辣，慢慢地，那股辣劲就上来了。不仅只是味觉上得到了享受，从营养学的角度来看，黄灯笼椒相对其它品种辣椒营养更为丰富，特别是钙、铁、胡萝卜素、纤维素、蛋白质的含量远远高于其它辣椒。食用黄灯笼辣酱可帮助消化、增进食欲，还有壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环等功效。

今天，人们在吃海鲜、肉类等鲜活肉食时，喜欢用黄灯笼椒来调味、杀菌、解毒、去腥。 黄灯笼椒的稀有让用其做成辣椒酱成为海南最好的土特产，所以您来海南千万别忘了也买上几瓶。 在海南黄灯笼辣椒酱到处都有卖，家乐福、大润发、海南的特产店都有，海府路、明珠广场附近都有特产店，春光、南国等品牌的比较出名。

香料类：做菜加点胡椒粉可祛湿暖胃

在海南购胡椒，有白胡椒、黑胡椒和野胡椒之分。成熟果实加工方法不同，可制成白胡椒或黑胡椒两种，趁绿摘下来晒干就成了黑胡椒，成熟后除去外壳，就成了白胡椒。野胡椒比人们种植的胡椒粒要小，呈浅褐色。一般人认为野胡椒纯属天然，其香味更为浓烈。据记者调查，在海口买胡椒等海南特产，众多市民锁定了海秀路和五指山路，这两条商业街上，既可以在超市买这些特产，也可以到特产专营店购买。

提醒：如何挑选好的胡椒呢?据记者了解，优质胡椒粉的胡椒粒大，均匀，饱满，其粉香辣味和刺激味强，闻后易打打喷嚏。劣质胡椒粉恰相反，味道不浓，闻后不易打喷嚏。还有第二种方法鉴定就是“摇一摇”：只要把瓶装胡椒粉用力摇几下，如果其粉末松软如尘土，说明质量较好;如果一经摇晃，粉末变成小块状，则表示质量不佳。

白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。

功效：做菜不妨加点胡椒粉，胡椒味辛，性大温而无毒。现代医学研究表明，胡椒含有一种能扩张毛细血管和促进汗腺分泌的物质，具有解表散寒，除湿利水作用。因此，暑热季节在炒菜、做汤时加5～10克胡椒粉可促进汗腺“排涝”。