经典搭配吃出牛排与葡萄酒的“幸福感”

一般来说，肉质偏瘦的牛排如后臀眼肉（Eye Round steak）、腰脊西冷牛排（Sirloin tip side steak）、里仔盖（Top Round Roast）、仔盖（Bottom Round Roast）和上后腰西冷牛排（Top Sirloin）等适合搭配酒体较轻或中等的红葡萄酒。

这些酒一般酸度较高，足以化解瘦肉的纹理，通常的选择有如黑皮诺、桑娇维塞桃红、瓦坡里切拉以及仙粉黛等。

吃牛排如何葡萄酒最好

而肉质偏肥类型的牛排，如腹肉牛排（Hangersteak）、菲力牛排（Filet mignon）、上等腰肉牛排（Porterhouse steak）、下腰肉牛排（Skirt steak）、纽约客（New York strip）、T骨牛排（T-bone steak）、肋眼牛排（Ribeye steak）等则适合搭配酒体醇厚、高单宁的红葡萄酒。

这是因为牛排中的蛋白质能够令干红葡萄酒中单宁变得柔和，使酒喝起来更加顺口，而单宁又能起到软化纤维、去除肥腻感的作用，所以在为牛排配酒时，像赤霞珠、西拉、内比奥罗等单宁丰富的干型葡萄酒是较好的选择。