白粥养人 骨头汤补钙均不靠谱

白粥算是最常见的营养餐，很多减肥或是吃素的人士平常不吃米饭反而喜欢吃白粥，认为白粥营养价值更高，更容易消化，以为这样可以补充营养。然而，米粥并不养人。

白米粥养人？

白米粥

米粥算是最常见的“病号饭”了，很多病人主动放弃米饭等正常的固体食物，餐餐喝粥，以为这样可以补充营养，加快恢复。也有很多减肥或是吃素的人士喜欢吃白粥，认为白粥营养价值更高，更容易消化。然而，米粥并不养人。经过精细加工的白米，本身营养价值就不高，含有75%的淀粉，只有8%的蛋白质和少量B族维生素。煮得越烂的米粥，B族维生素的破坏越多。因此，白米粥的营养价值不如米饭或馒头高。

与米饭相比，白米粥确实容易消化，适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者，如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等，以及一些极度衰弱的病人吃。手术后第一次进食，需要流质食物，也可将它作为首选。但对胃肠道消化功能正常的其他病人来说，就没必要喝了。病人最好吃固体食物，不能老吃液体食物。即使要喝粥，也不应太稀，里面不妨多加辅料。

值得注意的是，如果患有糖尿病和血糖过高的人士并不适宜食用过多白米粥，因为白米粥中，由于煮得较米饭烂，也因此米粒当中的糖分会分解到粥水中。而也因为米粥煮得较为稀，人们在不知不觉中可能会多吃，有可能摄入过多的糖分，导致血液内的血糖升高，因此对血糖控制有所要求的人士不适合食用过多白粥。

骨头汤补钙？

骨头汤

实际上有研究表明，骨头汤的营养价值尚不及牛奶的1/10，其中所含的能量和蛋白质都很少。因为骨头汤里脂肪最多，而且还多是饱和脂肪酸，不容易消化，非常不适合术后或危重病人虚弱的胃肠道。骨头汤里仅有少量的氨基酸和矿物质等营养成分，对无法正常进食的病人而言，是远远不够的。所以，即使病情只允许吃液体食物的话，骨头汤也肯定不是首选。

牛奶、鸡蛋(冲水)、米汤、豆浆等蛋白质丰富的食物相对会有更好的补充钙质的效果。对于有些外科病人喝骨头汤补钙，这也是大错特错。骨头汤中的钙并不多，把1斤骨头煮成汤，里面仅含有182毫克钙，远远不能满足一个成年人每天需要的800毫克钙。