临沂特色美食之沂水丰糕（图）

临沂美食之沂水丰糕

沂水丰糕著名传统名吃，发明于公元1797年，为沂水独有。丰糕寓意“年年丰收，步步登高”之意。专在中秋节期间制作出售，是沂水人外出访友的上等礼品。

沂水丰糕已有百年历史了，可以称作是沂水人的独特创造。它经过特殊工艺、科学配方、精心制作加工而成，闻之稻花飘香，食之香、甜、酥、脆。沂水人民 每到中秋来临，制成丰糕以庆丰年，“丰糕、丰糕，以表丰收之兆。”沂水丰糕采用长江流域的优质糯米及粳米稀、进口绵白糖、优质花生油为主要原料，并添加槐 花蜜、青红丝等辅料，含有大量人体所必需的醇脂肪、蛋白质、氨基酸等营养成分。它不仅是人们走亲访友、馈赠宾朋的节日礼品，成为招待客人的理想食品，也成 为老少皆宜的大众营养之佳品，从而阔步走上了大市场。该产品不仅畅销沂蒙山区，而且还备受青岛、济南、北京、天津、上海等地消费者的欢迎。更引人注目的 是，沂水丰糕带动了全县食品生产加工业的发展。沂水已崛起一座闻名全国的“食品城”。

沂水丰糕以优质粳糯米、绵白糖、花生油这主要原料，以槐花蜜、果料等为辅料，先将糯米置于缸中浸泡，捞出后经冲洗、凉晒、粉末，后加入辅料切条、油炸、成 型。随着科学技术的推广和生产工艺水平的提高，既增加了产量，又保持了香甜可口，油而不腻的传统风味1986年被评为临沂市优质产品，并列为临沂市三大名 产品之一。

农历八月十五中秋节是中华民族传统节日即团圆节。众所周知，八月十五吃月饼，生产制作月饼的厂家也遍布全国各地，而丰糕却是沂水的特产。每年中 秋佳节，在明媚的月光下，人们不仅以月饼来表示家庭团圆、幸福美满，而且用特制的丰糕预祝丰产丰收和吉祥如意。所以，每到中秋 节来临，晚辈在买月饼的同时，也要买些丰糕送给长辈以示敬重，做长辈的对丰糕也是极为看重，过中秋节不吃鸡鱼肉蛋可以，但如果吃不上丰糕，心里就长久的不 痛快。沂水人对丰糕情有独钟，因为他们对收成非常看重，就是在生活非常艰难的旧社会，也要从口中省下一些米面，待到中秋来临，制成丰糕以庆丰年。“丰糕、 丰糕，丰收之兆。”读其名则足以看出沂水人民对美好生活的憧憬。

据考证，沂水丰糕已有百年历史了，中秋佳节，全家人围坐在餐桌前，一边欣赏着如银、似水、像盘的圆月，一边品着月饼、吃着丰糕、喝着团圆酒，尽 情地享受 着月下家人团聚的温馨和甜蜜，良宵美景赛过神仙，让人心旷神怡，留恋往返。记得小时候，尽管家庭生活比较困难，每年农历八月十五晚上，我家的餐桌上总是少 不了几包丰糕。那时的丰糕包装十分粗糙，用手轻轻把纸打开，望着上面覆盖着一层雪白的绵白糖、排列错落有致的“蜂窝”似的丰糕，我们馋得嘴里直流口水。爸 爸挨个分给我们一块，用舌头一添，清香可口，甜而不腻，说不清是糖水还是口水，一古脑儿径直流向心窝儿。香甜珍美的丰糕，给我童年欢乐的节日增添了更加亮 丽的色彩，至今记忆犹新。