黄河滩枣——“生命之果”

大自然的恩赐—临县红枣！源于黄河的洪积土壤，其矿物质含量极为丰富，所生红枣含有的营养物质高于同类产品，尤其环磷酸腺苷含量最高。临县当地一直视红枣为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。曾在灾荒之年，百姓无以果腹，枣农便将枣煮熟，掺些炒熟的糠秕，晾干碾磨成面，俗称“枣炒面”，以此为粮，安然度过饥荒之年。

史载：崇祯六年（1633年），山西鼠疫爆发，朝发夕死，岁馑日甚，但位于晋陕峡谷黄河两岸的枣民，由于有每天吃枣的习惯，神奇般的避过了疫情带来的灾难，木枣成为枣区人民的救生果。

近年来药理研究发现：木枣中含有多种生物活性物质，如多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷（cAMP）、环磷酸鸟苷（cGMP）等，对人体有多种保健治病功效，被人们誉为“生命之果”。

红枣营养丰富，含酸1.8％，干枣含糖19.5％，它含热量大，历史上常作救灾之用。维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达0．l－0．6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人们赞大枣是“天然的维生素丸”。每百克鲜枣中含蛋白质1．2克，也几乎是鲜果类之冠。干红枣产热量极高，每百克红枣可产热量约1200－1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以，人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。