蓬莱市长孙业宝谈葡萄酒产业格局与愿景

主持人：您好，孙市长，我们都知道蓬莱是世界七大葡萄海岸之一，近几年蓬莱葡萄酒产业发展势头强劲，已经成为国内葡萄酒产业集聚程度最高的区域之一和中国唯一的葡萄酒名城，那么请您介绍一下，经过这十多年的发展，蓬莱葡萄酒产业形成了怎样的格局？

孙业宝：对于蓬莱葡萄酒产业是一个概括性的问题，经过十几年的发展，蓬莱已是中国著名的葡萄酒产区，作为烟台的葡萄与葡萄酒城，作为烟台的主产区，我们认为葡萄酒庄、葡萄酿制基地比较稳定、葡萄酒的品质有所保证，是中国国产葡萄酒比较领先的葡萄酒产区。

大概在100多年前，张裕的创始人张弼士从南到北，在中国的葡萄酒海岸种植，蓬莱早就有蓬莱仙境的美誉，南面是山，北面是海，中间是丘陵，经纬度在37.5左右。这里的风化土，山地丘陵，沙滩，海岸，阳光，大自然赋予我们适合种植葡萄，尤其是适宜酿酒葡萄的地方，因为有优越的自然资源，所以很早，蓬莱就有种植葡萄酒的历史，改革开放以后，随着葡萄酒文化的引入和人们生活水平的提高，我们葡萄酒的消费逐步被中高端的消费群体所接受，从20年以前，蓬莱的葡萄酒产业进入了快速发展时期，到目前为止，我们有酿酒葡萄16万亩，葡萄酒的产量大概13万吨，葡萄酒厂大概70多家，我们的酒庄已建和在建酒庄有32家其中已建好的有11家在建的有10家，还有我们签约准备建的酒庄11家。

目前，蓬莱的葡萄酒在国内葡萄酒界有一定的知名度，主要是3S法则，阳光、沙滩、海岸比较独特，我们的葡萄种植技术比较成熟，葡萄酒的酿造经验也比较成熟，葡萄酒的品质在全国处于领先地位，我们的葡萄酒文化的普及还是葡萄酒的监管与管理，还有葡萄的种植，葡萄的种植是葡萄酿造的关键，俗话说七分种三分酿，大概就说葡萄酒的好坏，取决于葡萄的好坏，葡萄的好坏取决于水土、阳光、温差、土壤的构成等等一系列的综合因素，葡萄的好坏，在蓬莱大概有30多种，像常用的有赤霞珠、蛇龙珠等还有白葡萄酒的霞多丽、长相思等等，蓬莱多改用的是嫁接苗，我们的这种植技术已有15、16年的历史，我们有好的技术，好的苗木，苗木有自己研发的，也有从欧洲第一世界引进，为了保证葡萄酒的质量，我们用农户+基地+公司的模式，可以保证农民种起来比较放心，收入有保证，公司收起来也比较放心，种植的模式是把三者的利益捆在一起，我们的农民既是葡萄的种植户，也是葡萄酒企业的生产技术工人，所以从苗木到种植技术到最后我们的收购到整个的酿造，我们的酿造技术包括特别是酿酒师，目前，我们聘用了国内一流的酿酒师，各个环节，我们都做的最好，所以各种因素从苗木、种植、设备是以国产设备为辅，主要是法国、意大利引进，我们在全国是处于领先和领军的地位。

主持人：孙市长，您刚才提到法国拉菲在蓬莱建厂，很多人都都知道，拉菲是世界非常著名的高端品牌，有着葡萄酒“皇后”的美誉，那为什么会选在蓬莱？

孙业宝：法国拉菲的种植比较悠久，比较根深蒂固、家喻户晓，拉菲是法国的五大酒庄之一、欧洲的八大酒庄之一，他们在葡萄酒的酿造过程中特别注重产地的选择，到目前为止，拉菲在本土以外有三个酒庄，第三个酒庄就选在了蓬莱，为什么选择蓬莱，这要从很长的时间说起了，大概在7、8年以前，世界几大产区在山东蓬莱召开了一次会议，很多大的葡萄酒产区的专家考察了蓬莱的海岸、地形、山地以后，认为在此之前，在南美、在北美、在南非、在澳大利亚、在意大利、在法国，这些著名的葡萄酒产区都在海岸，他们到中国蓬莱，在蓬莱品尝了葡萄酒后，堪称蓬莱是第七大葡萄酒海岸，这个得到认可后，拉菲酒开始关注蓬莱，目前协议已经签订，酒庄已经开工，葡萄也开始种植，被蓬莱的地理位置、优越的土壤条件和气候条件所吸引，对蓬莱的气候、温差等做了好几年的跟踪研究，最后决定在蓬莱建拉菲本土以外的第三个高级酒庄，国际领军级的名酒庄进驻是对我们自然条件的一种认可，同时也是对我们葡萄酒文化的一种认可。对我们葡萄酒的发展也起到了一个促进和推动作用，还有示范的作用。

主持人：集群化、优质化和国际化是蓬莱产区的发展趋势，那么结合当前国际国内葡萄酒产业的形势，蓬莱产区怎样朝着这个目标迈进呢？

孙业宝：蓬莱的葡萄和葡萄酒占蓬莱的经济总量不是很大，但是我们认为这是一个非常值得我们做的事情，蓬莱的葡萄和葡萄酒产业在中国，我们认为有一种责任感，我们的葡萄酒产业不仅仅是占经济总量大小的问题，而是中西方文化融合和承载的问题，同时也是蓬莱知名度和特色的问题，葡萄酒是一种文化的产品、艺术的产品，蓬莱的葡萄和葡萄酒做好了后，对提升蓬莱的知名度、提升烟台、提升山东、甚至中国在世界葡萄酒界当中占有一席之地都非常重要，所以，蓬莱的葡萄酒产业要优质化、高端化。

以我们目前的区位和地理环境，我们的版图面积不是很大，下一步，我们要走酒庄化，高端化，集群化和国际化的道路。

高端化就是我们不能种植很多普通的葡萄苗木，酿普通的酒餐酒，我们要酿造高端的葡萄酒，因为蓬莱的地理气候、土壤、阳光，具备酿造高端葡萄酒的条件。我们要做酒庄化，因为真正的葡萄酒大致分为两种一种是普通的酒餐酒，工厂化生产，不同的产区有不同的做法，目前，中国的中西部地区也是走这种大规模工厂化的道路，那蓬莱的发展要走酒庄化的道路，那蓬莱酒生产第二种酒——酒庄酒，酒庄酒是高端酒、贵族酒，所谓酒庄就是每一个葡萄酒生产企业都要有自己的庄园，庄园里要有自己的设备、葡萄园、自己培养产业工人、有自己专用的酿酒师，产出的酒庄酒个性化也比较突出，也能更让消费者认可，尤其是酒的高品质的保证。国际化方面已经做了一个葡萄酒庄聚集规划，我们蓬莱的至少能建200个左右比较高档的酒庄，我们的愿景就是让蓬莱的葡萄酒在国际上占有一席之地，有一定知名度，在国际葡萄酒界有一定的位置。另外，我们要在葡萄酒文化的推广占领龙头的地位，目前我们蓬莱的机关干部和社会消费者对葡萄酒文化的理解、常识的掌握，养生价值、品鉴，我们蓬莱掌握的都比较好，另外我们要把葡萄酒和我们蓬莱著名的旅游城市，把神仙文化、海洋文化加上葡萄酒文化，将来我们的文化也是多样化，其中葡萄酒文化的发展也和我们的旅游文化进行有机的融合，我们的愿景就是做精、做强、做好！让我们优质的海岸、著名的酒庄代表中国的葡萄酒界在世界放出一定的光彩！

主持人：现在蓬莱葡萄酒发展的目标有了，那我们有哪些具体的措施朝着这个方向去迈进？

孙业宝：要把我们产业发展的规划要做好，前些年我们自发去做的比较多，下一步我们想自觉的去做工作，目前我们和国内很多的科研部门包括土壤分析的专家，城市规划的专家，很多规划设计的团队合作，我们做出一个酒庄聚集区的规划，在蓬莱大致规划1128平方公里，这个覆盖的三分之一的地方，还没有全覆盖，全覆盖近期也达不到广覆盖的水平，这个规划管10—20年，目前规划的是一带三谷，一带在东部沿海，历史上我们有18公里的葡萄长廊，在葡萄长廊里一个是种植世界各地的好的葡萄品种，在这里引进一些典型的示范酒庄，这个长廊将来也是我们旅游的大通道，从烟台到蓬莱不走高速，是一个必经的通道。

我们将突出“优质产区、特色葡园、精品酒庄”的主攻方向，进一步凸显“优质基地连片、高端酒庄成群、葡萄酒生产加工与葡萄酒休闲旅游一体化”的特色。

首先，从规划入手，目前，我们高起点、高要求、高标准编制了《蓬莱葡萄酒庄聚集区总体规划》，这也是国内首个制定酒庄发展规划的葡萄酒产区。《规划》以“一带三谷”为框架，在传统的“生产型酒庄”和现有的“旅游度假型酒庄”的基础上，引入“消费型”酒庄的概念。根据“一带三谷”的地形、土壤等自然条件及现有的产业基础，划分不同功能的酒庄聚集区，以优化产业布局。

其次，是加强配套葡萄基地建设，依托酒庄和大型葡萄酒企业联合带动基地发展，建立完善葡萄科技服务平台，优质苗木栽植面积计划每年增加8000—10000亩。同时，调整均衡酿酒葡萄的品种结构，继续引进、筛选和培育特色品种，稳定优化赤霞珠、蛇龙珠、贵人香、霞多丽等能突出蓬莱海岸特色的主栽品种。

在品质方面，我们通过完善相关制度，制定全市葡萄酒在年份、产地、分级等方面的地方标准或考核制度，及酒庄酒的监控与管理规程，严格规范酒庄酒的生产。同时，通过行业的监督，严格新上企业的审批程序，建立完善质监、工商、葡萄酒局等部门联席会审制度，监控葡萄酒质量，避免企业的短期行为影响产区声誉。

在突出特色酒庄建设同时，我们还将引进葡萄酒俱乐部、葡萄酒博物馆、交易展示中心、葡萄酒研发中心等项目，着力打造集葡萄酒生产研发、世界葡萄酒产区文化推介、产品展销及体验、产品集散储运于一体的葡萄酒产区和集散地。借助精品酒庄群的优势，把葡萄酒文化融入产业发展，全面打造特色文化品牌，届时，“酒庄时代”对蓬莱的影响力将会全面体现出来。

葡萄酒是一个综合的，多样化的东西，我们的酒庄不能全是西化的东西，我们要建中国特色的酒庄！（孙晓波刘亚南耿曌张绍贤高林）