山东也有了明前茶

山东也有了明前茶

齐鲁大地也有了属于自己的明前茶。2014年4月4日，日照圣谷山茶场有限公司自1966年日照绿茶“南茶北引”成功近五十年以来，首次炒出了明前茶，打破了明前茶江南独有的历史。

北方低温导致明前茶难炒

明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低，茶树发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的茶芽量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。但是我国的明前茶一般都出现在南方，而北方炒出明前茶实属不易，这主要源于北方的气候。

跟江南地区相比，北方地区不但气温偏低，而且还容易出现“倒春寒”。我国北方初春时节(一般指3月)气温回升较快，而在春季后期(一般指4月或5月)气温却时常偏低，尤其是阴雨天气或频繁的冷空气侵袭，抑或持续冷高压控制下晴朗夜晚的强辐射冷却易造成“倒春寒”。

这种天气对茶芽萌发，特别是已萌发茶芽和新芽有危害。一方面，“倒春寒”容易影响茶芽萌发，导致茶叶推迟上市；另一方面，“倒春寒”天气还容易冻坏已经萌发的茶芽，影响茶叶质量，甚至造成减产。

日照绿茶是中国最北方的茶，在低温及“倒春寒”天气的共同影响下，在清明节气之前很难生长出可供采摘的茶芽，更别提炒制明前茶了。

今年温润日照炒出明前茶

今年，日照圣谷山茶场有限公司却赶在清明节前一天炒出了6斤明前茶，公司没有刻意为这些茶命名，它们取自“福鼎大白”品种的有机茶树，在“圣谷山”的产品分类中属于冰心系列中的冰心片。冰心片，取“冰雪覆盖，取其芽心，精制成片”之意。

日照圣谷山茶场有限公司董事长高建华告诉记者，今年日照炒出日照绿露天明前茶，主要源于今年气候温润，也没有出现

“倒春寒”；受气候影响，今年日照绿茶普遍上市较早，比往年提前十天左右，而今年炒制的明前茶，更是可遇而不可求。此外，今年日照出现明前茶露天春茶，还与茶园的地理位置、优质的茶园管理和茶树的品种有关。“‘福鼎大白’本身就发芽早，而且今年明前发芽的茶树基本都处在山背风朝阳的地方。”高建华说。济南服务中心经理程娜给记者演示，明前日照绿泡至第四泡时，茶叶汤色稍淡，茶香犹存，但这不影响茶的口感，茶汤色本身较清淡，黄绿明亮而栗香浓郁这些都是日照绿茶的特点。据程娜介绍，今年的日照绿露天明前茶可泡十余泡，味道依然十分醇正。

洗完茶后闻公道杯，透出的是显著的栗花香，喝完第一泡会感觉新鲜味十足，是一种豌豆煮熟被刚刚剥开的味道，再接下来几泡便是口中的唇齿留香，随后是有深度的喉韵出现。记者在和工作人员聊天的过程中，亲自饮下5泡明前日照绿，感觉从舌底到嗓子眼再到嗓子底部都非常舒服，而且深呼一口气都会有浓郁的茶香呼之欲出……

头茬好茶贵在品质与口感

采访时程娜说，其实明前茶年年都有。这又是为什么呢？原来，此明前茶非彼明前茶，“圣谷山”今年4月4日所炒制的是严格意义上的明前茶露天春茶，而往年我国北方也会有明前茶，但那些明前茶基本都是大棚里培育出来的，无论从品质还是口感上，都和明前茶露天春茶无法比拟，因此并不被人们重视。

另外，明前茶一词起源于江浙地区。因为江南地区的第一道春茶品质极好，而这茶又恰好在清明节之前采摘炒制，因此大家又把这第一道春茶称为明前茶，并有“明前茶，贵如金”的说法;而在北方地区，因为气候等各方面原因，清明节之前很难出现第一道春茶，而品质高的第一道春茶通常出现在谷雨之前，因此北方地区的雨前茶便相当于江南地区的明前茶，这茶的珍贵并不是贵在节气，而是贵在头茬儿，贵在品质与口感。

今年“圣谷山”炒制出明前茶，可谓是中国茶叶史上一个里程碑。高建华向记者强调，今年北方出现了明前茶，可谓是天时地利人和，靠的是机遇，但是今年有明前茶却不意味着明年一定也有明前茶，北方的明前茶是可遇而不可求的。（本报记者芦金亮实习生焦彦彦）

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