蒋新水：政府的良性引导很重要

凤凰山东对话中国舜泉楼餐饮管理有限公司蒋新水总经理

“玉林狗肉节”——政府的良性引导很重要

凤凰网山东：玉林狗肉节这个事情在法律上是允许的吗？

蒋：我认为玉林狗肉节是一个传统的风俗，人为的操作形成的现在这个状况。法律没有明确说明这不可取，就像潍坊风筝节，青岛啤酒节还有蟋蟀节泼水节这种，延续到现在，加上政府为了当地经济的带动，人为包装形成的。它是民俗的东西。是一种文化，夏至吃荔枝吃狗肉，就像端午吃粽子一样，我认为是有文化的东西在里面。

凤凰网山东：文化有好坏之分吗？

蒋：文化是不分好坏的，流氓文化也是文化呀。

凤凰网山东：那您对狗肉节这个是个什么看法呢？

蒋：我倒觉得要尊重民俗尊重百姓的需求，但是作为政府，不应该过多干预，参与啊，宣传啊，从而产生比较好的经济链，我认为政府不应该扮演这种角色。现在政府有没有参与咱不懂，但武断判断的话，政府参与还是比较明显的。

凤凰网山东：这样的话，您的态度就是，这个节日是可以有的。

蒋：当然，它本身就是已经存在很多年的。但这样广而告之甚至带来更多的经济消费、关注，这样就带动更多人去吃，使更多矛盾产生。爱狗的人跟爱吃狗的人其实都存在。我本身很喜欢狗，自己也养，反正我从来不吃，我底下的店里也没有这种食物。

凤凰网山东：就是您不吃，也不反对别人吃？

这个，怎么讲呢，我是不反对的。这属于个人行为，吃什么都是吃，吃马吃虎，还有人吃胎盘呢，咱管的了么。咱不反对，咱也不吃，当然从从业角度讲，咱也不经营这些。

凤凰网山东：那您店里不是也有很多别的肉类吗？

蒋：对啊，除了狗肉，哪个不是生命啊。我们对狗的特殊性还是要有的。生活中，狗当然是距离人类最近的。忠于人类，给大家带来欢乐，狗的作用还是比较大的，狗真的是人的好朋友。

凤凰网山东：那狗咬人的事情您怎么看呢？

蒋：狗咬人很讨厌，特别是伤害小孩的。这是监管的问题。这不是狗犯的错。你要是想养一些大型犬类，既然想养，就一定要管好。咬人这不是狗犯的错，是人犯错。

凤凰网山东：网上有观点说：你看，人吃狗肉就这么大反响，狗咬人的时候你怎么不说呢？

蒋：这个很简单啊，咬的人太少了啊。它的比例太小了。

我还想说一点就是，塞翁失马焉知非福，这样一弄，知名度越来越高了。那些爱狗人士的行为，也不一定就能起到太大的作用。他依然在进行着。

凤凰网山东：您认为这是个炒作？

蒋：有炒作之嫌吧。

凤凰网山东：现在这个情况下，对于那些偏激的行为啊，您认为有什么好的解决办法吗？

蒋：现在我也感觉他们是在变化，像不当街杀狗，不出现狗字啊这些。我觉得是对的，是一种良性的引导。正确报道这个事情，理解那些爱狗人士的想法。理论上的疏导也很关键，表明一个态度，你爱狗是对的，当然吃狗也没错。应该引导他理解这两个意思。

我还是觉得啊，要尊重各自的需求，他爱吃，就偷偷的吃，爱狗呢，就正确的表达自己爱狗的意图，不要强加于别人的爱好之上。当然政府这一块尽量避开，不要倡导这种带有血腥的节日，这本身就带有矛盾点。可以办点其他好的节日，让狗能活的节日是吧。节日而言还是延续下去，遵循这个优胜劣汰发展，顺其自然。

凤凰网山东：好的，谢谢您，祝您工作顺利，生意兴隆！

蒋新水济南舜泉楼餐饮服务有限公司（泉城公园店、千佛山店、恒隆店）总经理

千佛山店（现名四季渔歌）