东兴楼饭庄

东兴楼饭庄是一个很注重规范细节的商号，东兴楼始创于光绪二十八年，在东华门外东安门大街路，由山东福山商人刘姓与何姓合股开办。该楼经过东家的经营，成为了清朝大小官僚、阔商歇脚休息之地。

东兴楼的经营之所以成功，在于他们有严格的管理制度。

譬如东兴楼经营的菜肴，店主定下的菜肴特点是清、素、鲜、嫩，油而不腻，厨师炒菜、煮菜一定要达到这种水平，否则，扫地出门。

东兴楼选菜也很有讲究，要求选菜的人员做到：选料精、制作细、质量高。

东兴楼里的装饰也是大有名堂的，桌布要求是花布，餐具是象牙筷、银匙，碟子是蟠龙花纹瓷碗碟。

东兴楼有职工140余人，对于职工要求非常严格，工作时间不准擅离岗位，不能接待私人，不能随便外出，不准聚众谈笑聊天。

正因为有了这样严格的管理制度，东兴楼终年顾客盈门，甚受中外客人欢迎，年盈利四五百万两银子。