餐饮企业经营理念 不善于抱团经营单打独斗

近些年来，川菜、湘菜等诸多菜系风靡大江南北，西方的肯德鸡、麦当劳，韩餐，日本料理及其他洋菜系占据首府餐饮市场大量份额，并形成稳固发展态势，竞争日趋激烈，而鲁菜作为一个流传几百年的老字号品牌，发展缓慢难觅芳踪。这与鲁菜餐饮企业的经营理念之后不无关系。

多年来，鲁菜企业品牌创新意识淡薄、小散乱的规模布局及高等技术人才储备不足等问题，深深制约着这一菜系的产业化发展。目前，鲁菜餐饮在发展品牌企业的进程中已经大大落后于其他菜系。而重庆餐饮企业既经营餐饮连锁店，又有自己建食品加工厂和基地的模式，很值得借鉴。

“更大的惊喜是，我们发现重庆餐饮企业老板不是单打独斗，他们抱团酝酿着更大的发展。”许多山东餐饮企业老板在去重庆考察学习过程中不无感慨地说。