花冠“九九”储酒文化节

原标题：花冠“九九”储酒文化节

山东省白酒协会副会长、花冠集团董事长刘法来（右五），总经理刘念波（左一）与沈怡方等著名白酒专家合影

如果说央视纪录片《舌尖上的中国》是在为美食立传，本报“齐鲁文化名酒”系列报道则力图为美酒添香。俗话说，酒是陈的香。齐鲁陈酿中透出的恰恰是岁月的沉淀，“时间的味道”。在国花牡丹的故乡山东菏泽，“花冠”美酒便深谙此道。自2002年开始，花冠酒已举办十届储酒文化节，开创了江北白酒储酒先河。凭借十年的酝酿，“花冠”这壶老酒也愈发醇厚，在今年3月3日山东首届齐鲁文化名酒评选中荣获“齐鲁文化名酒”称号。记者陈川十届储酒节十年的坚守

秋收、秋藏、秋开窖;花乡、花美、花之冠。“九月九，储好酒”是一个传统的民间习俗，在这一天，将新酿的美酒封存、储藏，数年之后再邀请嘉宾共饮美酒。但在酿酒从作坊式的“私酿”变为“白酒工业”后，“储酒”的文化气息变得稀薄起来。直到2002年的农历九月初九，位于菏泽巨野的花冠酒厂举行了一场盛大的“九九花冠储酒文化节”，此后的十年中，每逢农历九月初九，储酒节在花冠便没有停过。“九九花冠储酒文化节”开创了江北地区白酒储酒的先河，也令花冠酒厂成为当代中华储酒文化的创领者。

储酒本身并非是花冠的独创，古已有之，是千百年来酿酒的一个必备工序，“但在花冠之前，从没有酒厂把储酒作为一个盛大的节日来办，更没有像花冠一样重视对储酒文化的发掘、恢复和弘扬。”从2002年开始，花冠每年一届储酒文化节，也唤醒了白酒同行，近几年来，越来越多的白酒企业，既有省内的也有省外的，开始隆重举办储酒节，也更重视储酒能力和水平的提高。

花冠酒品好奥秘在储酒

农历九月九正值秋冬之交，是“秋收冬藏”的最佳时节。我们的祖先历来就有九月九储好酒的习惯，每年的九月九这天，人们一则以饮酒驱除邪魔，企盼健康;二则把自己喜欢的美酒封存、储藏，若十年后再开启宴饮，这便是储酒。

花冠集团酿酒有限公司副总经理郑海峰介绍，近年来，花冠酒行销鲁西南，遍布齐鲁大地，并逐步走出山东，凭借的不是铺天盖地的广告战术，就是花冠酒的品质。

通过储酒，花冠酒不仅品质有所保证，还保持了产品质量的稳定性，捍卫了自己在消费者口中的市场地位。

现代科学研究表明，酒的储存是酒的老熟过程，是纯粮固态酿酒提高产品质量的重要环节。酿出的新酒含有多种低沸点挥发性物质，刺激性强，较燥辣，欠醇和，经过介理储存使酒中各微量成分达到均衡，使酒的燥辣味减少，酒体变得柔和、绵软，更加协调，开坛时香气扑鼻;因此储酒是酿酒过程中提高产品质量必不可少的重要工艺环节。

年存二千吨年年再递增

在商场、在酒店，普通消费者判断一个品牌的酒，凭的要么是口口相传，要么是包装卖相，要么是口感，这些都是一种感觉。但在白酒行业，酒企数以百计，几乎每个地区都有自己的酒厂，自己的区域品牌，又该如何衡量一个酒厂的实力?是销售额、市场占有率，还是酿酒工艺、酿酒条件?

花冠集团酿酒有限公司副总经理郑海峰告诉记者，除了传统的衡量标准，最能反映一家酒厂未来发展后劲的是储酒能力。

目前储酒能力达到4.7万吨，在花冠，除了厂房、办公楼、职工，成片的储酒罐才是企业最大的“固定资产”，是花冠酒品质恒定的源泉。