花冠酒文化溯源

三、近代花冠酒的发展进程

山于历经战乱和灾荒，花冠酒的生产曾一渡受到影响，好多酿酒作坊被迫搬迁、改行。解放战争时期，1946年10月在隆隆的炮声中，刘伯承、邓小平率领的解放大军，强渡黄河，路扎巨野，与敌交战，在巨野指挥了震惊中外的羊山战役，战果辉煌。一举打下了羊山，取得巨大胜利歼灭了国民党土牌整编师，巨野百姓欢欣鼓舞奉送大野美酒，庆祝胜利，抚慰将士，真情融融。刘伯承晚年还经常提起巨野酒，感谢巨野人民对解放军的爱戴和支持。当年刘邓大军盛过巨野酒的酒篓、酒坛子至今都陈列在冀鲁豫边区革命历史博物馆中。周恩来的秘书谢和庚先生曾题词写下:“众爱花冠”，在八十一岁高龄时又写下了“菏泽牡丹传天下，花冠美酒遍九州”的美好诗句词用来赞美花冠酒。自酒泰斗周恒刚在1983年写下了“花冠逢春，根深叶茂”;2004年，马勇先生视察酒厂后欣然提写了“鲁酒新秀”。

1958年，在党和政府的关心和支持下，在原来的手工作坊基础上组建了巨野县酒厂，而后经过不断发展改名为“巨野县糖酒厂”,1971年更名为“巨野县花冠酒厂”,1980年再次进行生产规模扩建,1981年“花冠酒”商标经国家工商局注册成功，生产的花冠酒在全体科研人员的艰苦努力下，1984年荣获山东省优质产品。同年12月研制的38%vol花冠特曲在全国评比中受到好评。1987年被评为山东省优质产品。1999年将原“山东省花冠酒厂”改制并重新更名为“山东花冠酒业有限公司”; 2005年被国家统计局和中国食品协会认定为“中国白酒百强企业”，同时“花冠”酒被评为全国浓香型白酒质量优秀产品，

2006年更名为花冠集团酒业有限公司，同年花冠商标被认定为中国驰名商标，荣获“苏鲁豫皖”自酒鉴评金奖和“山东十大名酒”称号。2008年更名为花冠集团酿酒有限公司，2009年，花冠酒被评为“第十一届全运会山东代表团专用酒和庆功酒”;，投资2.8亿元，占地400亩的花冠新厂区正式投产运营，使集团窖池总数达到了6000个，可年产优质粮酒20000吨，商品酒30000吨，一跃成为山东最大的粮酒生产基地。

四、机制转换，使企业焕发生机

随着市场经济的小断深入，公司领导审时度势，为继承和发扬民族传承工艺，从转换经营机制入手，于1999年3月将原“山东花冠酒厂”进行股份制改造，成功改制为“山东花冠酒业有限公司”。改制初期，由于资金紧缺，人手不够，原料来了，全体干部职工发扬艰苦奋斗一的作风一起动手，车拉肩扛，90kg重的高粱、小麦包进了仓库。生产车间人手不够，科室人员就补充一线，保证生产的正常运转。

由于现代的企业制度机动灵活，鼓舞人心，给公司提供了良好的发展契机。长期以来公司始终坚持“人贵品质，酒凭质量”的企业宗旨，以“实实在在做人，认认真真酿酒”为经营理念，以“顾客满意度”为标准，制定切实可行的工作目标并付诸实施，取得了显著成效，产量、销量均名列省内同行前列。

五、传承传统工艺，弘扬中华酒文化

秋收、秋藏、秋开窖;花乡、花美、花之冠，是花冠酿酒人遵循客观规律，对古代储文化的继承和发扬。农历九月九正值秋冬交林，是“秋收冬藏”的最佳时节。我们的祖先历来就有九月九储好酒的习惯，每年的九月九这天，人们一则以饮酒驱除邪魔，企盼健康;二则把自己喜欢的美酒封存、储藏，若十年后再开启宴饮，这便是储酒。

现代科学研究表明，酒的储存是酒的老熟过程，是纯粮固态酿酒提高产品质量的重要环节。酿出的新酒含有多种低沸点挥发性物质，刺激性强，较燥辣，欠醇和，经过介理储存使酒中各微量成分达到均衡，使酒的燥辣味减少，酒体变得柔和、绵软，史加协调，开坛时香气扑鼻;因此储酒是酿酒过程中提高产品质量必小可少的重要工艺环节。

为了充分挖掘民族传统工艺，传承中华酿酒文化，树立诚信企业，花冠集团自2002年起，坚持在每年的农历九月九举办大型储酒仪式，邀请中国食品工业1办会和中国酿酒工业}办会领导、国内著名自酒专家及省、市、县领导，地方知名人士，消费者代表，新闻媒体到企业品酒、储酒见证储酒的全过程，已连续八年，每年在活动现场都封存原酒800吨以上。

花冠九九储酒文化节的连续举办，开创了鲁酒乃至北方自酒业之先河，对于继承传统文化，弘扬企业文化，促进酿酒业的发展都起到了积极地促进作用。

酒是中国传统文化的重要载体，花冠经过多年的顽强拼搏，科研创新，几经沉浮，赋责任与荣誉于一身，其产品被认定为“国际牡丹花会”专用酒，第十一届全运会山东代表团专用酒和庆功酒。先后荣获中国白酒优质产品、山东省十大名酒、鲁苏豫皖白酒峰会金奖、山东名牌产品、中国白酒百强企业、中国驰名商标等荣誉称号。这些成就的取得决小是偶然的，是中华几千年文化积淀下的厚积薄发。

今天，花冠集团正以崭新的形象展现在世人而前，两名国家评委及六名省级评委组成的科研创新团队的技术支持，6000多个窖池的生产保证，3万吨陶坛及不锈钢储酒容器的合理储存，先进的微机勾调系统的生产运用，关键工艺环节的微机信息化管理。这匹鲁酒黑马必将为鲁酒企业发展起到积极地推动作用。