第六届中国名厨大会峰会在广州圆满落幕

原标题：推进餐饮向大众化、产业化转型

新报讯　3月7-9日,由中国饭店协会主办、广东省厨委会等单位承办的第六届中国名厨大会粤港澳峰会在广州隆重举行。

大会通过论坛、对话、品尝、考察等多种形式,全面深入地了解市场主流品牌大众餐饮的新模式、新业态、新品牌。

中国饭店协会会长韩明、中国饭店协会会长助理张景富等众多知名人士和业内人士参加了会议。

在本届峰会上,中国饭店协会会长助理张景富表示,未来餐饮行业的发展将呈现　“三化”特征,即大众化、信息化和产业化。而行业协会更应该在这样的时候起到推动作用:“2014年中国饭店协会工作将以十八届三中全会精神为指引,加快推进餐饮业向大众化、信息化、产业化转型发展,整合上下游产业连、优化消费环境,促进结构调整和业态创新,用互联网思维着力打造中国餐饮升级版,进一步提升协会的服务水平。”

除了探讨餐饮发展的现状及未来,在峰会名厨论坛上还就菜式在餐饮发展转型中的重要作用进行了阐述分析。

中国名厨委员会执委陈国勋以《餐饮业向大众化转型,粤菜如何创新?》为题重点向大家介绍了粤菜创新在餐饮转型中的重要作用。他用粤菜的多变性以及兼容性向在座的餐饮企业展示了粤菜高端、大众皆宜的烹饪理念,为餐饮行业转型发展起到了一种启发性的作用。

“餐饮的发展归根到底离不开菜式的发展,餐饮企业要发展转型,没有好的出品,好的菜式做支撑是绝对发展不起来的。”广东省厨委会常务副会长郭锦雄则这样向与会者进行了详尽讲述。

论坛结束后,在广州同裕国际酒店举行了“百汇龙之夜”第六届中国名厨大会粤港澳峰会联谊活动暨春季特色食材品鉴会。在联谊活动中,名厨与名厨,名厨与餐饮企业主面对面的交流,实现了名厨与优质食材的“直接对接”。收到了良好的效果。

(焦鹏举)