淮山煮鸡健脾补肺

原标题：淮山煮鸡健脾补肺

文、图/广州日报记者曹菁

日前，在连州市的特产街，一根来自连州九陂镇、重达66.8斤的淮山，打破了当地的纪录。这个巨大的淮山用一个大盆装着，乍看像一个大盆景。

淮山即山药，是一种高营养、低热量的食品。由于其纤维丰富，人们食用后容易产生饱腹感，因此淮山是一种天然的纤体美食。而且冬天多食淮山对身体大有裨益，可健脾补肺补肾。比如，这款淮山煮鸡。

所需材料包括鸡胸肉100克，淮山50克，黄酒、盐、蛋清、干生粉适量。先洗净鸡胸肉并去筋，切成薄片，加入黄酒、盐、蛋清、干生粉上浆。接着洗净淮山，去皮切成菱形片。开锅下花生油，倒入鸡肉片，持续翻炒至熟透后捞起备用。然后倒入淮山片，煮至熟透后倒入漏勺。锅里留底油，爆香葱段，加入鸡肉片、淮山片、水，添加适量调味料，勾薄芡即可。