节瓜章鱼干眉豆煲猪脊骨

原标题：节瓜章鱼干眉豆煲猪脊骨

是日为廿四节气的“立夏”，是夏季的第一个节气。中医和民间都说：“春食叶、夏食瓜、秋食果、冬食根。”因为瓜类植物水分多、热量低，既有祛暑解热的功效，又营养丰富。节瓜为冬瓜的一个变种瓜类，有冬瓜的成分而无冬瓜的寒凉，入汤时特别清润清甜，最宜夏初之用。今日靓汤宜节瓜章鱼干眉豆煲猪脊骨，且男女老少皆宜。

材料：节瓜800克、章鱼干1只、眉豆60克、猪脊骨500克、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。节瓜刮皮、切段；章鱼干、眉豆浸泡；猪脊骨切段，用刀背敲裂。一起下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为4人量。

广东省中医院药师佘自强