淮山芹菜炒鱼腐

原标题：庄臣食单 淮山芹菜炒鱼腐　

鱼腐为一种大众食材，它由鲮鱼肉、鲜蛋为原料，经过油炸而成的食材，以其制作的食肴，可汤可菜，也因其香滑软绵的独特风味，叫人百吃不厌。鱼腐的吃法以炒制为主，这次聊到的“淮山芹菜炒鱼腐”亦为其一。淮山富含淀粉质，芹菜则含有大量膳食纤维，配搭鱼腐一起炒制，制作简单，食味不俗，故与诸君分享。

材料：鱼腐150克、芹菜50克、淮山250克、蒜头（去衣拍碎)15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

做法：芹菜洗净切段备用；淮山去皮洗净，切片后以清水浸泡备用；开锅下油，爆香拍蒜，下鱼腐翻炒片刻，攒少许米酒，加入淮山和芹菜以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。

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