金桔炖牛肉

原标题：今日靓汤 金桔炖牛肉

关键词：益气理气补而不滞

春日天气多变，导致呼吸道疾病如感冒、支气管炎、咳嗽等常发生。广东省中医院营养师郭丽娜有一款金桔炖牛肉靓汤，益气理气、补而不滞，适合易患呼吸道疾病人群做预防之用。金桔在《本草纲目》中被认为能理气、解郁、化痰、止渴、消食。牛肉则能补脾胃、益气血、强筋骨。

材料：金桔100克、牛肉500克、生姜3片。

烹制：把金桔洗净；牛肉洗净，切块，置有姜、酒的沸水中稍滚片刻，再洗净（即“汆水”）。一起下炖盅，加热开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2个半小时，进饮时方下盐，为3~4人量。

广东省中医院药师佘自强