猪手焖薯仔

原标题：庄臣食单 猪手焖薯仔

薯仔富含淀粉、粗纤维和众多矿物质元素，有护肤美容、抗衰老的食效。有关薯仔的菜馔数不胜数，笔者在本专栏亦多次聊到，其吃法以炒、焖、炸、烤居多，这次则推荐以猪手配搭焖制。猪手包含皮、肉、筋等部分，含有丰富的蛋白质和胶质，在炮制的时候薯仔还能吸收猪手和汁酱的味道，形成风味。

材料：薯仔300克、猪手250克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、姜汁、米酒、鸡汤、生抽、花生油各适量。

做法：薯仔去皮洗净，切块备用；猪手处理好洗净，斩件后以姜汁、酒飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下猪手大火爆炒至上色，溅少许米酒，下适量鸡汤和薯仔、葱段，调味后中火焖至材料熟透即成。

推荐：美食家庄臣