奢侈美食——黑松露和牛沙律

原标题：奢侈美食——黑松露和牛沙律

黑松露和牛沙律，一道奢侈美食，需要准备的食材和调料较多，烹饪方法相对简单。

资料图

黑松露和牛沙律（2人份）

准备时间

20分钟

制作时间

20分钟

食材

和牛100克· 黑松露5克· 野生虫草花15克· 莴笋丝20克· 金针菇15克· 紫苏叶

调料

黑松露沙汁酱（黑松露酱、黑松露油、葱、姜、蒜、马蹄、菜圃蓉、剁红椒、金丝糖浆、沙茶酱等熬制）·芝麻油醋汁

做法

1. 将切好的和牛块用真空包装好，放入低温水煮箱中浸泡15分钟，上锅煎香。

2. 在野生虫草花、莴笋丝和金针菇中加入适量黑松露沙汁酱、芝麻油醋汁，拌匀入味。

3. 将煎好的和牛切成片盖在上面，淋上黑松露沙汁酱，撒上黑松露粒即可。

口感

清脆爽滑。

烹饪心得

低温水煮温度需适中。