“红”运当头之番茄莲子蹄花

原标题：“红”运当头之番茄莲子蹄花

番茄莲子蹄花

主料

蹄花(适量)莲子(适量)番茄(适量)

调料

番茄酱(适量)姜葱(适量)白糖(适量)胡椒粉(适量)油盐(适量)

厨具

炒锅、电压力锅

番茄莲子蹄花

步骤

1、准备好原材料， 莲子提前用水泡上半天以上;

2、烧锅开水， 下入蹄花和姜葱段一起焯水;

3、烧热锅， 放少许油，下入姜片和葱段煸炒;

4、煸炒出香味后下入一半的西红柿;

5、边炒边按压西红柿， 将西红柿的汤汁炒出来;

6、再加入焯过水的蹄花，继续翻炒， 直至酱汁裹住蹄花;

7、将炒制过的蹄花放入高压锅中;

8、加入没过蹄花的开水;

9、再倒入泡好的莲子;

10、开大火， 上汽后转为小火10分钟，这样蹄花就好了;

11、再倒入锅中， 将里面的姜片和葱段捞出;

12、加入适量的番茄酱，大火收汁;

13、再放入另一半番茄块翻炒;

14、翻炒几下后加入盐、白糖和胡椒粉调味;

15、翻炒均匀后盛入钵中。

番茄莲子蹄花

小窍门：

1. 莲子用冷水泡半天以上， 以便缩短煮制时间；蹄花提前焯水，焯水时加入点姜葱帮着去腥；

2. 爆香葱姜， 下入一半番茄翻炒， 注意炒制的目的是要将番茄汁熬出来； 再下入蹄花一起翻炒；

3. 将翻炒过后的蹄花和莲子一起放入高压锅中， 上汽后转为小火十分钟即可关火；

4. 煮好的莲子蹄花汤即可以加入调味料直接喝汤， 也可以再放入锅中继续熬煮；

5. 熬煮时我们要大火收汁， 再加入点番茄酱和适量番茄， 能让色泽更艳丽味道更浓郁。