平菇香芋焖蟹

原标题：庄臣食单 平菇香芋焖蟹

除了煮熟直接食用之外，很多老友喜欢将香芋入馔，如今天聊到的这款“平菇香芋焖蟹”。这里用到的是花蟹，它的肉质鲜甜，在焖制的过程中，香芋和平菇都可以吸收花蟹和汁酱的味道，与它们本身的口感相融，令到菜式滋味诱人，故与诸君推介。

材料：花蟹250克、香芋200克、平菇50克、葱段15克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、鸡汤、花生油各适量。

做法：花蟹宰好，洗净斩件备用；香芋去皮洗净，切件飞水备用；平菇洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下花蟹大火爆炒，攒少许米酒，加入适量鸡汤和香芋、平菇、葱段，调味后中火焖至材料熟透即成。

推荐：美食家庄臣