益气健脾煲：淮山栗子焖猪肚

原标题：庄臣食单 淮山栗子焖猪肚

每100克栗子含有25克淀粉和丰富的维生素、矿物质等，有益气健脾的食效。以栗子配搭肉类共烹是一种惯常的手法，这次则推荐一款配搭淮山和猪肚一起焖制菜式。优质的淮山手感偏重，须毛较多，肉质呈雪白色，在处理淮山时，去皮前用开水烫片刻,可防止皮肤接触后过敏。

材料：猪肚200克、栗子100克、淮山150克、葱段20克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、米酒、鸡汤、生抽、花生油各适量。

做法：猪肚处理好切片备用；淮山以开水烫过，去皮切片，以清水浸泡备用；栗子去壳去皮备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下猪肚大火翻炒片刻，溅少许米酒，然后下适量鸡汤和栗子、淮山以及少许生抽，调味后中火焖至材料全熟即成。