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秋葵做法新尝试 搭配鱼头做汤


来源:广州日报

材料:秋葵200~300克、大鱼头半个至1个(视大小而定)、生姜4片。烹制:秋葵洗净;大鱼头去腮、洗净、切块,煎至微黄。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜,武火滚沸后,下鱼头滚约10分钟,下秋葵续滚片刻,下盐便可,为3~4人量。

原标题:今日靓汤 秋葵滚大鱼头

关键词:滋阴养阳益气滋补

秋葵具有滋阴养阳、补中益气的功效,且不燥热、不寒凉。广东民间常以烫熟、凉拌或爆炒的烹制方法进食,用以滚鱼头可谓新尝试。由于秋葵有不宜久煎久煮的特点,所以此汤宜先把鱼头煎香,这样一来入汤可以保持秋葵的鲜爽清滑的特色,二来煎后的鱼头入汤使汤更惹味可口,当然宜选用大鱼头。此汤清润鲜美可口,有滋阴养阳、益气滋补的功效。

材料:秋葵200~300克、大鱼头半个至1个(视大小而定)、生姜4片。

烹制:秋葵洗净;大鱼头去腮、洗净、切块,煎至微黄。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜,武火滚沸后,下鱼头滚约10分钟,下秋葵续滚片刻,下盐便可,为3~4人量。

广东省中医院药师佘自强

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[责任编辑:郝佰云]

标签:鱼头 秋葵 滋阴

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