老黄瓜滚白贝 清热又滋阴
2014年09月17日 11:09
来源：广州日报 作者：佘自强
秋日是贝类海鲜肥美之时，老黄瓜滚白贝，鲜甜加鲜美，汤味特别可口，既清热又滋阴，男女老少皆宜。烹制：老黄瓜洗净，去皮、籽，切方块状；白贝用盐水浸泡1小时左右；猪瘦肉、冬菜洗净，剁碎状。
今日靓汤：老黄瓜滚白贝
关键词：清热滋阴补益
老黄瓜富含植物蛋白和维生素，入汤时清香脆嫩，味道鲜甜。秋日是贝类海鲜肥美之时，老黄瓜滚白贝，鲜甜加鲜美，汤味特别可口，既清热又滋阴，男女老少皆宜。
材料：老黄瓜500克，白贝400克，猪瘦肉、冬菜各50克，生姜4片。
烹制：老黄瓜洗净，去皮、籽，切方块状；白贝用盐水浸泡1小时左右；猪瘦肉、冬菜洗净，剁碎状。在锅中下清水1500毫升（约6碗量）和姜，武火滚沸后下老黄瓜，滚约10分钟，下余下各物滚至刚熟，下盐便可。为3~4人量。
广东省中医院药师佘自强
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