中秋节消食除积汤饮 橘红南杏炖鹧鸪

原标题：今日靓汤 橘红南杏炖鹧鸪

红是广东化州享有盛名的特产，在古代就被列为贡品，亦是中外驰名的南药。中医认为它具有散寒理气、健胃消滞、祛湿化痰的功效，性温且辛香之味醇厚，对痰多咳嗽、肝胃气痛的疗效胜于各类橘皮，历来为医家所喜用。配以南杏炖鹧鸪，醇香清润可口，有化痰理气，消滞除胀的功效，既是夏秋咳喘的药膳，亦是中秋时节消食除积的汤饮。

材料：化州橘红10克、南杏30克（中药店有售）、鹧鸪2只、猪瘦肉50克、生姜3片。

烹制：药材稍浸泡、洗净；鹧鸪宰洗净，去脏杂；猪瘦肉洗净，切小方块。一起与生姜下炖盅，加入热开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐，为3~4人量。

广东省中医院药师 佘自强