周末家庭靓汤：粉葛苡米炖猪排

原标题：粉葛苡米猪排骨汤

今日靓汤　　

关键词：清热消暑 健脾生津 滋阴益气

粉葛肉纯白，味甜如梨，纤维少，入汤为菜均佳，且亦可为药。中医认为它能健肌退热、生津止渴、增强骨骼、延缓衰老。古医书还说它能“除脾胃虚热”、“散郁火”。苡米亦为食药兼之，中医认为它有健脾、补肺、清热、利湿的功效。合而煲猪排骨为汤，清润可口，有清热、利水、补益的功效，为暑热时周末家庭靓汤。

材料：粉葛1000克、熟苡米30克、赤小豆80克、蜜枣3个、猪排骨450克、生姜4片。

烹制：粉葛去皮、切厚块；苡米、赤小豆稍浸泡，猪排骨洗净，切段。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~5人量。

广东省中医院药师 佘自强