腰果搭配桂花鱼片 易消化又营养滋味

原标题：庄臣食单:豆角腰果炒鱼片

这里的鱼片采用桂花鱼片，桂花鱼号称“四大淡水名鱼”之一，它的肉质细嫩，富含营养且容易消化吸收，而且其骨刺较少，受到较多食客的青睐。桂花鱼的吃法以蒸制居多，以之起肉切片和豆角、腰果配搭炒制亦为风味。豆角含有优质的蛋白，配上富含不饱和脂肪酸的腰果和桂花鱼片共冶一炉，营养滋味。

材料：桂花鱼1条、豆角200克、腰果30克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生粉、生抽、姜汁、胡椒粉、花生油各适量。

做法：桂花鱼宰好去骨取肉，切片后以盐、糖、胡椒粉、花生油拌匀备用；腰果烘香备用；豆角去筋洗净，飞水备用；开锅下油，将鱼片拉油至熟，取出备用；再开锅爆香拍蒜、加入豆角，放回鱼片，加入少许生抽和姜汁，调味后炒匀上碟，撒上腰果即成。

推荐：美食家庄臣