冬瓜滚田鸡汤 清热消暑健脾生津

原标题：今日靓汤 冬瓜滚田鸡汤

关键词：清热消暑健脾生津滋阴益气

冬瓜入汤清甜绵滑，且中医认为它有消暑湿、养胃液、涤秽、消痈、利水、消肿之功。在粤菜入汤中，冬瓜最佳的搭配是田鸡，可谓鲜美加鲜甜。田鸡无论入菜入汤其气味特别鲜美可口，广东民间常以为它是大补元气治脾虚的营养食品，尤以阴虚脾虚者调理最为适宜，同时中医认为它性味凉、甘、咸，所以最宜夏暑秋热时进食，冬瓜滚田鸡鲜美清润可口，还有清热消暑、健脾生津、滋阴益气的功效，且男女老少皆宜。

材料：冬瓜800克、田鸡200~300克、生葱1~2棵，生姜丝适量。

烹制：冬瓜洗净，去皮、切小方块状；田鸡宰洗净，去皮、切块；生葱切段。田鸡置镬中稍炒片刻，取起。在镬中加入清水1500毫升（约6碗量）和姜丝，武火滚沸后下冬瓜滚约15~20分钟，下田鸡续滚至刚熟，下葱、盐便可，为3~4人量。

广东省中医院药师佘自强