清热生津 养阴益气：白瓜滚狗肚鱼

原标题：今日靓汤 白瓜滚狗肚鱼

关键词：清热生津 养阴益气

白瓜鲜嫩多汁、清甜可口，有与其他瓜类一样的营养成分，还富含维生素C和矿物质等。狗肚鱼是一种可口鲜美的海鱼，最大的特点是肉质透明、骨质松化，民间亦戏称“鼻涕鱼”。以白瓜滚狗肚鱼是盛夏秋暑时家庭靓汤，它鲜美清润可口，具清热生津、养阴益气之功，且男女老少皆宜。此汤烹制简单快捷，但要注意煎煮时的顺序和记得下麻油。

材料：白瓜、狗肚鱼各350~400克，生姜丝、芫荽各适量。

烹制：白瓜洗净、切薄片；狗肚鱼宰洗净；芫荽洗净，切段。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜丝，武火滚沸后，下白瓜，继而下狗肚鱼，至刚熟时下芫荽、盐和少许麻油便可。为3~4人量。

广东省中医院药师 佘自强