夏季特色美食推荐：凉拌鸡丝

今年的夏天来的异常的早，高温早早就席卷全国各地。在这个漫长的酷暑，虽然下厨房变得让人有所抗拒，但我们对于吃的美味、吃的健康却丝毫不会懈怠。其实，凉拌菜，这个夏季始终的主角，完全可以通过我们的一番小心思，可以实现味道和营养的目标，而且滋味丝毫不差。今天推荐的诱人凉拌菜是凉拌鸡丝。它无骨无皮，合适那些减肥和惧骨的朋友，操作简单、口味多变，可以按自己喜欢的味道放调料。

原料：鸡腿、花生碎、小茴香、大茴香、香叶、八角、花椒、盐适量、生抽适量、醋、花椒油、芝麻油、糖。

做法：首先冷水下锅，开火，放鸡腿，中火，等待水烧开，香葱切成丝。与此同时，用另一锅，放半锅水，放香叶约4片、已砸碎的八角1朵、小茴香籽1小勺、大茴香籽1小勺、花椒1小勺和盐2小勺，开大火等待烧开。 此时煮鸡翅的锅的水慢慢烧开了，浮沫浮起来，把鸡腿捞起，用清水冲洗。然后把鸡腿放入已放调料的锅里，中慢火煮至熟透； 用一小碗，放生抽、香醋、糖、椒麻油和芝麻油，搅拌均匀。最后，等鸡腿放凉后，把煮熟的鸡腿撕皮剔骨，将肉撕皮条状，倒入调好的碗汁、葱丝，搅拌均匀，装盘，再在表面撒上花生碎，即可供食用。

（张宝艺）