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感受桑巴美食 "舌尖上的巴西"邕城走红


来源:广西新闻网

原标题:"舌尖上的巴西"邕城走红 不出国门感受桑巴美食世界杯不仅成了球迷的狂欢季,也撩拨吃货的神经 “舌尖上的巴西”邕城走红 巴西黑豆饭。 资料图片 广西新闻网-南国早报记者廖敏文/图 世界杯为球

原标题:"舌尖上的巴西"邕城走红 不出国门感受桑巴美食

世界杯不仅成了球迷的狂欢季,也撩拨吃货的神经

“舌尖上的巴西”邕城走红

 

巴西黑豆饭。 资料图片

广西新闻网-南国早报记者廖敏文/图

世界杯为球迷端上足球盛宴,也让巴西的美食火了一把。对于大多数在家里看球的小伙伴来说,如何不出国门也能感受到桑巴国度的美食魅力呢?为此,南国早报记者特别走访市场寻找热情的南美风味,还邀请旅游、美食达人为你讲解“舌尖上的巴西”

1 旅游达人细说正宗巴西美食

美食介绍:巴西国菜“黑豆饭”、论斤称的“奴隶饭”、巴西浓咖啡

国内市场上的巴西美食够不够正宗?巴西的美食除了烤肉还有什么?曾经去过巴西旅游的市民杨先生最近经常接到朋友的咨询电话。杨先生说,巴西街头有不少特色小吃令人印象深刻。

杨先生说,巴西人吃烤肉很讲究餐前文化,先从巴西特色的水果酒开始,接着享用开胃小菜,其中有道类似中国竹笋的小菜叫棕榈芯,吃起来清淡可口,令人胃口大开。“在巴西最受欢迎的烤肉品种要数牛后臀尖肉,没尝过牛后臀尖肉就不算吃过巴西烧烤。而在整个巴西烤肉中,一头牛可以划分为20几个部位享用。一顿比较好的巴西烤肉,每人花费150雷亚尔(约420元人民币)。”

“去到巴西,一定要吃吃当地的黑豆饭。”杨先生说,这道被视为巴西“国菜”的“腓秀雅杂”,翻译过来就是黑豆饭的意思。由巴西黑豆加咸肉、香肠、烟熏干肉等肉类食材一同由小火焖炖而成,食用时可以搭配米饭、奶油木薯面和切片的柳橙。此外豆子焖肉也是巴西除南部之外其他地区的大众菜,绝对味美价廉。

吃烤肉大餐价格不菲,做黑豆饭费时费力,巴西街头也有不少类似中国快餐店的饭馆。杨先生说,巴西的这种快餐店吃饭论斤称,店内有烤肉、黑豆饭、米饭、木薯粉、意大利粉等多个品种可选。结算时,服务员会将整盘的食物放到一个特定的秤上称重,一般需要30雷亚尔就可以吃饱,这种自助拼盘又叫“奴隶饭”。据说是很久以前奴隶们用奴隶主吃剩下的饭菜加工而成。“巴西还是著名的咖啡王国,吃完饭再来杯巴西浓咖啡,看看街景什么的,真是舒适又惬意”。

洋快餐纷纷推出巴西风味新品。

2  洋品牌力推新品打“擦边球”

美食介绍:桑巴嫩牛足球堡、桑巴狂欢烤肉比萨、南美风味莎莎面、南美风味鸡肉串等

早在世界杯开赛前,邕城多家洋品牌快餐店、西餐店就已打出关于世界杯、巴西风味新品的广告。6月14日,记者走访发现,这些打世界杯“擦边球”的美食受到不少市民的青睐。

必胜客餐厅在世界杯期间推出“桑巴狂欢美食节”,有全新桑巴狂欢烤肉比萨、滋滋岩烤巴西风情肋眼牛排、热情南美风味鸡肉串,还有活力桑巴黄樱桃汁饮料,燃情玛格丽特和朗姆提子雪域蛋糕等。“虽然我们没有去过巴西,但是作为喜欢足球的人士,在世界杯期间边看球边品尝巴西美食也算人未到心意到吧。”市民方先生笑眯眯地说,上个周末,他就和球迷朋友一起先吃了一顿巴西风味大餐,再找酒吧看通宵球赛,度过一个愉快的夜晚。

“之前我在网上看到过南美特色莎莎酱的介绍,所以我也特意点一个莎莎面来尝尝。”市民温女士说,她在一家洋品牌西餐馆吃到的南美风味牛肉莎莎面,里面有牛肉、菠萝、蘑菇、樱桃番茄和青椒等缤纷蔬菜,搭配意大利面翻炒入味,口感酸甜带辣。独特的风味让温女士与朋友大呼过瘾,虽然有些不习惯,但是感受异域风情才是重点。

为了迎合球迷朋友,肯德基也推出了桑巴足球堡系列产品。记者看到,该品牌独具匠心地将这款汉堡包做成了足球的样子,仅外型就已噱头十足。该品牌有关负责人介绍,足球堡有牛肉、鸡肉等选择,选用巴西风味酱汁和食材,口感区别与其他口味的汉堡包,“可爱、有趣又风味十足”因此成了近期外卖的热门品种。

巴西烤肉近段时间又火起来了。

3  本地巴西烤肉餐馆再火一把

美食介绍:巴西烤肉+各式口味(铁板烧、日本料理、东南亚美食、中式炒菜等)

其实巴西美食对于邕城市民来说并不陌生。早在多年前,南宁就出现了多家巴西烤肉主题餐馆,以集合各地美食为特色的“食街”式餐馆里也少不了巴西烤肉的身影。眼下,沾了世界杯的光,巴西烤肉再火一把。

“我趁着周末特意带孩子来南宁吃巴西烤肉的。”来自贵港的陈先生说,他经常因为工作的原因来南宁,他留意到南宁有好几家巴西烤肉店,其中还有经营时间超过十年的“老字号”。眼下,儿子高考结束,他很喜欢足球,因此利用周末时间全家到南宁玩,其中吃巴西风味美食是行程必不可少的内容。

“平时我们家也经常来吃巴西烤肉,世界杯期间更少不了吃上一两回。”市民何先生说,他最喜欢去一家开了十几年的巴西烤肉店吃自助餐,那里还有烤生蚝、烤肥牛、熏鸭等多款小吃、美食,很适合家人、朋友聚餐,个人想吃什么就拿什么。

今年5月份,南宁雨石阁七星路店重新装修开业,改为主打巴西烤肉的特色餐厅。该店负责人赵经理介绍,巴西烤肉其实一直很受南宁市民欢迎,“巴西的美食融合了亚欧非各大洲特色,烤肉是最常见的大菜。而烤肉也容易被别国厨师效仿,因为大众都能接受。”

记者走访了解到,目前南宁市场上的巴西烤肉店不少,如东葛路上的老街3号巴西烤肉自助餐厅、朝阳路上的芭芭拉巴西烤肉、民权临江路上的嘉乐迪巴西烤肉等。此外,凤凰宾馆等老牌酒店的自助餐也有巴西烤肉。

4 在家DIY巴西烤肉其实也不难

美食介绍:用家庭烤箱也可以做出中西结合的“特色”巴西烤肉菜等

世界杯期间,不少市民还喜欢邀请朋友到家里看球,一来增添看球的热闹气氛,二来也可以联络感情。南宁的叶女士是位美食达人,她在家利用烤箱做的巴西烤肉,就很受朋友们的欢迎。

“巴西烤肉做法并不复杂,如果家里有露台的,推荐进行露天烧烤。当然,利用家庭烤箱做出来的迷你版也是非常美味的。”叶女士介绍,制作巴西烤肉,先根据就餐人数采购牛肉。肉的质地决定了烤肉的口感,因此要精选肥瘦相间的牛肋条肉。牛肉洗净、吸干水分之后,切成块,再把大葱、洋葱切丝,大蒜、姜切末,将牛肉和洋葱、葱、姜、大蒜一起放进大碗,以上的备料工作。接下来,加入盐、黑胡椒粉、辣椒粉,带上厨房用的塑料手套给牛肉块“按摩”,也就是反复抓揉、拌匀,目的是使得牛肉更入味。然后,盖上保鲜膜,室温静置4小时以上或放进冰箱过夜。

叶女士说,做完了以上步骤,巴西烤肉的前期工作才算准备完毕。由此也可以看出,招待朋友前要预留好时间。进入烘烤的最后一步时,再把彩椒、菠萝等蔬菜切成块,与腌制入味的肉块相间穿成大串(视烤箱大小而定),烤箱预热180℃,将肉串直接放在网架上,底部放接油盘,烤15分钟左右就可以拿出来享用了。

同样喜欢在家自制美食的朱女士介绍,葡萄酒也是具有南美风情的饮品,如果是在家里举行“世界杯之夜”这样的活动,南美国家产的葡萄酒也少不了,目前南宁市场上可以买到阿根廷、智利产的葡萄酒。此外,还可以根据个人口味,制作一些薄荷柠檬水、手冲咖啡等饮品搭配。

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[责任编辑:王德风]

标签:巴西 美食 桑巴

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