感受桑巴美食 "舌尖上的巴西"邕城走红

原标题："舌尖上的巴西"邕城走红 不出国门感受桑巴美食

世界杯不仅成了球迷的狂欢季，也撩拨吃货的神经

“舌尖上的巴西”邕城走红

巴西黑豆饭。 资料图片

广西新闻网-南国早报记者廖敏文/图

世界杯为球迷端上足球盛宴，也让巴西的美食火了一把。对于大多数在家里看球的小伙伴来说，如何不出国门也能感受到桑巴国度的美食魅力呢？为此，南国早报记者特别走访市场寻找热情的南美风味，还邀请旅游、美食达人为你讲解“舌尖上的巴西”

1 旅游达人细说正宗巴西美食

美食介绍：巴西国菜“黑豆饭”、论斤称的“奴隶饭”、巴西浓咖啡

国内市场上的巴西美食够不够正宗？巴西的美食除了烤肉还有什么？曾经去过巴西旅游的市民杨先生最近经常接到朋友的咨询电话。杨先生说，巴西街头有不少特色小吃令人印象深刻。

杨先生说，巴西人吃烤肉很讲究餐前文化，先从巴西特色的水果酒开始，接着享用开胃小菜，其中有道类似中国竹笋的小菜叫棕榈芯，吃起来清淡可口，令人胃口大开。“在巴西最受欢迎的烤肉品种要数牛后臀尖肉，没尝过牛后臀尖肉就不算吃过巴西烧烤。而在整个巴西烤肉中，一头牛可以划分为20几个部位享用。一顿比较好的巴西烤肉，每人花费150雷亚尔（约420元人民币）。”

“去到巴西，一定要吃吃当地的黑豆饭。”杨先生说，这道被视为巴西“国菜”的“腓秀雅杂”，翻译过来就是黑豆饭的意思。由巴西黑豆加咸肉、香肠、烟熏干肉等肉类食材一同由小火焖炖而成，食用时可以搭配米饭、奶油木薯面和切片的柳橙。此外豆子焖肉也是巴西除南部之外其他地区的大众菜，绝对味美价廉。

吃烤肉大餐价格不菲，做黑豆饭费时费力，巴西街头也有不少类似中国快餐店的饭馆。杨先生说，巴西的这种快餐店吃饭论斤称，店内有烤肉、黑豆饭、米饭、木薯粉、意大利粉等多个品种可选。结算时，服务员会将整盘的食物放到一个特定的秤上称重，一般需要30雷亚尔就可以吃饱，这种自助拼盘又叫“奴隶饭”。据说是很久以前奴隶们用奴隶主吃剩下的饭菜加工而成。“巴西还是著名的咖啡王国，吃完饭再来杯巴西浓咖啡，看看街景什么的，真是舒适又惬意”。

洋快餐纷纷推出巴西风味新品。

2  洋品牌力推新品打“擦边球”

美食介绍：桑巴嫩牛足球堡、桑巴狂欢烤肉比萨、南美风味莎莎面、南美风味鸡肉串等

早在世界杯开赛前，邕城多家洋品牌快餐店、西餐店就已打出关于世界杯、巴西风味新品的广告。6月14日，记者走访发现，这些打世界杯“擦边球”的美食受到不少市民的青睐。

必胜客餐厅在世界杯期间推出“桑巴狂欢美食节”，有全新桑巴狂欢烤肉比萨、滋滋岩烤巴西风情肋眼牛排、热情南美风味鸡肉串，还有活力桑巴黄樱桃汁饮料，燃情玛格丽特和朗姆提子雪域蛋糕等。“虽然我们没有去过巴西，但是作为喜欢足球的人士，在世界杯期间边看球边品尝巴西美食也算人未到心意到吧。”市民方先生笑眯眯地说，上个周末，他就和球迷朋友一起先吃了一顿巴西风味大餐，再找酒吧看通宵球赛，度过一个愉快的夜晚。

“之前我在网上看到过南美特色莎莎酱的介绍，所以我也特意点一个莎莎面来尝尝。”市民温女士说，她在一家洋品牌西餐馆吃到的南美风味牛肉莎莎面，里面有牛肉、菠萝、蘑菇、樱桃番茄和青椒等缤纷蔬菜，搭配意大利面翻炒入味，口感酸甜带辣。独特的风味让温女士与朋友大呼过瘾，虽然有些不习惯，但是感受异域风情才是重点。

为了迎合球迷朋友，肯德基也推出了桑巴足球堡系列产品。记者看到，该品牌独具匠心地将这款汉堡包做成了足球的样子，仅外型就已噱头十足。该品牌有关负责人介绍，足球堡有牛肉、鸡肉等选择，选用巴西风味酱汁和食材，口感区别与其他口味的汉堡包，“可爱、有趣又风味十足”因此成了近期外卖的热门品种。

巴西烤肉近段时间又火起来了。

3  本地巴西烤肉餐馆再火一把

美食介绍：巴西烤肉+各式口味（铁板烧、日本料理、东南亚美食、中式炒菜等）

其实巴西美食对于邕城市民来说并不陌生。早在多年前，南宁就出现了多家巴西烤肉主题餐馆，以集合各地美食为特色的“食街”式餐馆里也少不了巴西烤肉的身影。眼下，沾了世界杯的光，巴西烤肉再火一把。

“我趁着周末特意带孩子来南宁吃巴西烤肉的。”来自贵港的陈先生说，他经常因为工作的原因来南宁，他留意到南宁有好几家巴西烤肉店，其中还有经营时间超过十年的“老字号”。眼下，儿子高考结束，他很喜欢足球，因此利用周末时间全家到南宁玩，其中吃巴西风味美食是行程必不可少的内容。

“平时我们家也经常来吃巴西烤肉，世界杯期间更少不了吃上一两回。”市民何先生说，他最喜欢去一家开了十几年的巴西烤肉店吃自助餐，那里还有烤生蚝、烤肥牛、熏鸭等多款小吃、美食，很适合家人、朋友聚餐，个人想吃什么就拿什么。

今年5月份，南宁雨石阁七星路店重新装修开业，改为主打巴西烤肉的特色餐厅。该店负责人赵经理介绍，巴西烤肉其实一直很受南宁市民欢迎，“巴西的美食融合了亚欧非各大洲特色，烤肉是最常见的大菜。而烤肉也容易被别国厨师效仿，因为大众都能接受。”

记者走访了解到，目前南宁市场上的巴西烤肉店不少，如东葛路上的老街3号巴西烤肉自助餐厅、朝阳路上的芭芭拉巴西烤肉、民权临江路上的嘉乐迪巴西烤肉等。此外，凤凰宾馆等老牌酒店的自助餐也有巴西烤肉。

4 在家DIY巴西烤肉其实也不难

美食介绍：用家庭烤箱也可以做出中西结合的“特色”巴西烤肉菜等

世界杯期间，不少市民还喜欢邀请朋友到家里看球，一来增添看球的热闹气氛，二来也可以联络感情。南宁的叶女士是位美食达人，她在家利用烤箱做的巴西烤肉，就很受朋友们的欢迎。

“巴西烤肉做法并不复杂，如果家里有露台的，推荐进行露天烧烤。当然，利用家庭烤箱做出来的迷你版也是非常美味的。”叶女士介绍，制作巴西烤肉，先根据就餐人数采购牛肉。肉的质地决定了烤肉的口感，因此要精选肥瘦相间的牛肋条肉。牛肉洗净、吸干水分之后，切成块，再把大葱、洋葱切丝，大蒜、姜切末，将牛肉和洋葱、葱、姜、大蒜一起放进大碗，以上的备料工作。接下来，加入盐、黑胡椒粉、辣椒粉，带上厨房用的塑料手套给牛肉块“按摩”，也就是反复抓揉、拌匀，目的是使得牛肉更入味。然后，盖上保鲜膜，室温静置4小时以上或放进冰箱过夜。

叶女士说，做完了以上步骤，巴西烤肉的前期工作才算准备完毕。由此也可以看出，招待朋友前要预留好时间。进入烘烤的最后一步时，再把彩椒、菠萝等蔬菜切成块，与腌制入味的肉块相间穿成大串（视烤箱大小而定），烤箱预热180℃，将肉串直接放在网架上，底部放接油盘，烤15分钟左右就可以拿出来享用了。

同样喜欢在家自制美食的朱女士介绍，葡萄酒也是具有南美风情的饮品，如果是在家里举行“世界杯之夜”这样的活动，南美国家产的葡萄酒也少不了，目前南宁市场上可以买到阿根廷、智利产的葡萄酒。此外，还可以根据个人口味，制作一些薄荷柠檬水、手冲咖啡等饮品搭配。