美食新煮艺：食在淄博之春笋的味道

春笋，立春后采摘的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，而且有较高的药用价值。

春笋

食材：春笋，胡萝卜，土豆丝，尖椒，香菜

制作步骤：

1.剥好的笋，切去笋尖，留下后半部分，切成笋丝；

2.笋丝用热水焯透，可加料酒增香；

3.用葱、姜、蒜末各两勺。在烧热的油锅中加入等量辣椒油、辣椒面，达到七成热时，浇到葱姜蒜末上，然后加一匙生抽提色，盐、白糖提味；

春笋做法

4.将胡罗卜丝、尖椒丝、豆芽与春笋一起焯，焯熟捞出浸冷水；

5.将捞出的蔬菜丝上撒香菜根，再浇上调制好的葱姜蒜末。完成。

春笋做法