吃白茄子具有药用价值：可以降血糖

原标题：吃白茄子可以降血糖

蒜泥白茄

随着天气的转热，各种时令蔬菜上市，其中就有白色茄子。茄瓜原产东南亚，晋代后传入中国，有白茄、紫茄、青茄、黑紫茄和绿白茄之分。过去白茄子不是很常见，随着这几年的普及，逐渐被人所接受。跟一般的紫色茄子相比，白茄子外皮具有药用价值，可用于祛斑美容、治疗风湿关节痛等。

白茄瓜干是用白茄瓜晒干而成的，广东民间常用白茄瓜干煲鲫鱼，能清热、宽肠、通便，且汤味十分清润可口，还有降血糖的作用，是血糖患者的食疗汤水之一。现代营养学认为茄子中维生素E和P的含量居各蔬菜之冠，有防止出血和抗衰老的作用。           

蒜泥白茄

材料：茄子2条、蒜蓉、盐、生抽、糖、油、干红椒、葱花

做法：1、白茄子洗净，切成8条长段；2、茄段放在电饭煲里或隔水蒸10分钟，取出；3、把蒜蓉、盐、生抽、干红椒、糖拌匀，倒入烧热的油；4、将调料淋在茄子上，撒上葱花即可。